Ukiseljeni patlidžani spremljeni za zimu

I dalje mi je ritam dva koraka naprijed, tri natrag, ali uhvatit ću ja zamah 🙂 

ukiseljeni patlidžani

ukiseljeni patlidžani

Ako ništa drugo, konačno sam jesen shvatila ozbiljno i napokon izula japanke i navukla duge rukave. Ovih dana sam glumila proljeće i sad kišem. Što ne znači da vi nećete dobiti od mene prvi jesenji receptić. Nisam baš marljiva po pitanju zimnice, ne zato što ne volim, nego zato što kao i obično i kao i sve, baš i ne stižem, a kad je se i ako, ipak uhvatim, u pravilu je riječ o slanoj.

patlidžani

patlidžani

Ukiseljeni patlidžani zimnica su koju posebno volim. Uopće patlidžane, ovako ukiseljene i zalivene uljem, najradije pojedem, radije nego pripremljene na bilo koji drugi, uobičajeni način.

ukiseljeni patlidžani

ukiseljeni patlidžani

Mjere u receptu su dane za dva srednje velika patlidžana, dovoljno da vam za pripremu ne uzme previše vremena, a da ipak isprobate, ako dosad niste. A ako vam se svidi, onda malo množite. 🙂

ukiseljeni-patlidzani-001

Ukiseljeni patlidžani

Odličan su zalogaj u kombinaciji sa sirom pa čak i meni, okorjelom mesojedu, u sendviču napravljenom od kriške sira i ukiseljenog patlidžana, ne nedostaje mesna komponenta, a ostavlja vas s punim ustima okusa.

ukiseljeni patlidžani sa sirom

ukiseljeni patlidžani sa sirom

Ukiseljeni patlidžani
 
Oznake: zimnica
Sastojci
  • 2 srednje velika patlidžana
  • sol
  • 300 ml bijelog octa
  • 600 ml vode
  • žličica šećera
  • zeleni papar, češnjak
  • svježi bosiljak
  • maslinovo ulje
Priprema
  1. Patlidžane operite, odstranite peteljke i narežite na ploške debljine 0,5-0,7 cm, pa dobro osolite i ostavite najmanje pola sata, a smijete i duže, da otpuste tekućinu i odgorče, ako je potrebno.
  2. Lagano ih stisnite da izađe što više tekućine, pa poslažite na lim obložen pek papirom i pecite/sušite u pećnici po 15-tak minuta s obje strane na 140° C, da se dodatno isuše i dobiju lagano smeđu boju.
  3. Za to vrijeme pripremite mješavinu vode i octa, dodajte sol i papar i stavite da zakuha. Stavljajte ploške patlidžane u uzavrelu mješavinu, po 5-7 komada odjednom, nemojte posudu pretrpati, pa pričekajte da ponovo zakuha, kuhajte minutu i izvadite ih da se ocijede. Ponavljajte dok ne potrošite sve patlidžane.
  4. Prohlađene dodatno stisnite između dva kuhinjska ubrusa da izađe višak tekućine i slažite ih u oprane i sterilizirane tople staklenke, a svaki red posipajte češnjakom i listovima bosiljka, bilo sitno sjeckanim, bilo u ploškama i zalijevajte maslinovim uljem.
  5. Pritisnite svaki red žličicom ili prstima da izađe eventualno zaostali zrak. Teglice čvrsto zatvorite i konzumirajte nakon mjesec dana.

Komentari

  1. Pingback: Što ste najviše voljeli u T and T kuhinji i ateljeu protekle godine - T and T kitchen and atelier

  2. Pingback: ::Što ste najviše voljeli u T and T kuhinji i ateljeu protekle godine :: | T and T kitchen

  3. Ovo fino izgleda mada tesko da ce skoro pored paprika doci na red ali ostaje tagirano pa ce biti vremena. I ja smrcam mada se jos drzim i nosim japanke i sorcic a za vikend planiram i odlazak na plazu pa ko prezivi pricace 🙂