Bavette s mesnim okruglicama alla carbonara
 
 
Autor:
Oznake: tjestenina, meso
Sastojci
  • 300 g miješanog mljevenog mesa
  • 4 jaja
  • 50 g naribanog Ribanca
  • 3 žlice krušnih mrvica
  • 1 veća glavica luka srebrenca
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • malo ružmarina
  • 100 ml vrhnja za kuhanje
  • 1 vezica rikole
  • bavette
  • maslinovo ulje
  • 100 ml bijelog suhog vina
  • sol, papar
Priprema
  1. Meso pomiješajte s jednim jajem, češnjakom i ribancem. Posolite ga i popaprite, pa dodajte krušne mrvice.
  2. Oblikujte male okruglice.
  3. Nasjeckajte luk i češanj češnjaka, a ostala jaja zasebno izmješajte s dvije žlice ribanca i vrhnjem za kuhanje.
  4. Rikolu operite i posušite.
  5. Bavette skuhajte da budu al dente.
  6. Mesne okruglice popržite na ulju sa svih strana, otprilike 5-10 minuta, pa im dodajte luk i češnjak. Izmješajte i još kratko propirjajte, dodajte ružmarin i vino.
  7. Nakon kraćeg kuhanja dodajte koncentrat rajčice, a nakon dvije minute maknite s vatre. Bavette ocijedite, vratite u još vruć lonac u kojem su se kuhale, pa im dodajte mješavinu jaja, sira i vrhnja.
  8. Dobro izmiješajte i poklopite. Tako ih držite 2-3 minute.
  9. Tjesteninu raspodijelite na tanjure, pospite rikolom, dodajte mesne okruglice s lukom i pospite s još ribanca.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/bavette-s-mesnim-okruglicama-alla-carbonara/