Mesne okruglice u umaku od nara
 
 
Autor:
Oznake: glavna jela, svinjetina, junetina
Sastojci
Okruglice:
  • 500 g mješanog mljevenog mesa
  • 1 srednje velika glavica luka
  • 1 manje jaje
  • 1 veća žlica krušnih mrvica
  • malo mljevenog pimenta
  • slatka crvena mljevena paprika
  • kajenski papar
  • malo šumaka
  • korijander u prahu
  • 1 velika žlica sitno sjeckanog peršina
  • sol, svježe mljeveni papar
  • ulje za prženje
Umak od nara:
  • 100 ml sirupa od nara
  • 1 žlica smeđeg šećera
  • 250 ml mesnog ili povrtnog temeljca ili vode
  • ½ žlice škrobnog brašna (gustina)
  • malo tucane paprike
  • malo mljevene slatke paprike
  • šumak
  • zrna nara od polovice nara
  • svježa menta
Priprema
  1. Luk naribajte na ribež i dodajte mesu.
  2. Sve navedene začine u količini od otprilike ¼ čajne žličice izmiješajte i dodajte u smjesu, zajedno sa solju i paprom po ukusu.
  3. Dodajte nasjeckani peršin i žlicu krušnih mrvica.
  4. Vilicom lagano istucite jaje pa dodajte i njega, a zatim sve, najbolje rukama, izmiješajte.
  5. Ostavite da odstoji 15-ak minuta pa formirajte okruglice veličine ovećeg oraha.
  6. U tavi ugrijte ulje i pržite okruglice u manjim količinama, da sa svih strana promijene boju i dobiju laganu koricu. Izvadite ih i ostavite sa strane.
  7. Kad ste ispržili sve okruglice, izlijte ulje i odstranite papirnatim ubrusom eventualne zagorene ostatke.
  8. Začine za umak izmiješajte u količini otprilike po ¼ čajne žličice svaki.
  9. U tavu ulijte sirup od nara, temeljac, dodajte začine, pričekajte da zakuha i smanjite vatru.
  10. Rastopite škrobno brašno u žlici ili dvije vode, pa ulijte i njega u tavu, neprestano mješajući da ne ostanu grudice.
  11. Odvojite polovicu predviđenog zrnja nara i dodajte ih u tavu zajedno s okruglicama.
  12. Kuhajte idućih 10-15 minuta, povremeno protresajući tavu da se okruglice ne prime, dok se umak ne zgusne.
  13. Servirajte posuto dodatnim zrnima nara i listićima svježe mente.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/mesne-okruglice-u-umaku-od-nara/