Piletina Cacciatore
 
 
Autor:
Oznake: glavna jela, piletina
Sastojci
  • 2 komada batka sa zabatkom
  • brašno
  • srednje velika glavica luka
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 1 veća mrkva
  • otprilike 100 g celerovog korijena
  • 1 crvena paprika
  • 1 konzerva pelata
  • oko 150 ml bijelog vina
  • nekoliko grančica ružmarina
  • odkoštene masline
  • sol, papar
  • jušna žlica kapara
  • peršinov list
  • voda ili temeljac
  • ulje ili svinjska mast
Priprema
  1. Piletinu operite i odvojite batke od zabataka.
  2. Povrće očistite. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu i celer narežite na kockice, isto tako i papriku, ružmarin usitnite, a češnjak protisnite.
  3. Pomiješajte brašno sa solju i paprom, stavite ga u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, u koju zatim, komad po komad, stavljajte komade piletine, a vrećicu zavrznite i protresite da se svaki komad piletine obloži začinjenim brašnom.
  4. Ugrijte posudu s debelim dnom, dodajte masnoću po izboru, mast ili ulje, pa otresite višak brašna s piletina i ispržite komade piletine s obje strane do zlatnožute boje.
  5. Izvadite piletinu na tanjur, a na preostalu masnoću dodajte očišćeno i nasjeckano povrće i ružmarin.
  6. Pržite kraće vrijeme da povrće omekša i lagano se karamelizira.
  7. Zatim zalijte vinom, miješajući i stružući karamelizirane sokove s dna posude.
  8. Kuhajte na laganoj vatri dok se vino ne reducira na polovinu.
  9. Dodajte pelate, vratite piletinu u posudu, po potrebi podlijte s vrlo malom količinom vode ili temeljca, poklopite i smanjite vatru pa kuhajte dok piletina potpuno ne omekša, otprilike 30-ak minuta.
  10. Pred kraj dodajte odkoštene masline i kapare i pospite sjeckanim peršinom.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/piletina-cacciatore/