Rajčice prepolovite, pa im žličicom izvadite koštice i pregrade.
Slažite ih na lim prekrivenom papirom za pečenje.
Posolite, pospite svježim krupno mljevenim paprom i začinskim biljem i šećerom. Nemojte pretjerati sa šećerom, ali par zrna će dati poseban tek i iznivelirati kiselost rajčica.
Dodajte između rajčica i nekoliko češnjeva češnjaka, narezanog na deblje listiće.
Nakapajte, vrlo štedljivo maslinovim uljem, pa sušite, ovisno o veličini i debljini rajčica 4-6 sati na 100° C.
Rajčice moraju biti potpuno suhe, pomalo poput komada kože, ali ne tvrdo gumaste.
Ostavite ih da se potpuno ohlade u ugašenoj pećnici, a zatim ih slažite u sterilizirane staklenke, dodajte svježeg češnjaka i listove bosiljke i zalijte maslinovim uljem.
Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Jednom otvorenu teglicu čuvajte u hladnjaku.
Bilješka
Maslinovo ulje u hladnjaku ima tendenciju kristaliziranja. Ako vam se to dogodi, nije se ništa pokvarilo, samo je potrebno da ga kratko vrijeme ostavite na sobnoj temperaturi.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/rajcice-susene-u-pecnici/