Ukiseljeni patišoni
 
 
Autor:
Oznake: zimnica
Sastojci
za otprilike jednu staklenku od 720 ml
  • oko 500 g malih patišona ili jedan do dva veća, iste težine
  • 200 ml alkoholnog octa
  • 400 ml vode
  • sol
  • šećer
  • sjemenke gorušice
  • 2 češnja češnjaka
  • po želji ljuta papričica, narezana na ploške
Priprema
  1. Ako imate sasvim male patišone, samo ih dobro operite i odstranite peteljke. One veće prepolovite ili narežite na četvrtine, komade veličine zalogaja.
  2. Izrazito velike patišone, težine 500 g i više, prepolovite, očistite od koštica pa ih narežite na podjednake komade veličine zalogaja.
  3. Dobro posolite, promiješajte i ostavite ih stajati najmanje pola sata, a može i duže, da otpuste tekućinu.
  4. Za to vrijeme napravite rasol. U posudu stavite ocat, vodu, sjemenke gorušice i češnjak. Dodajte žlicu soli i žlicu šećera, pa provjerite okus rasola.
  5. Kako se patišoni samo zalijevaju vrućim rasolom, a ne kuhaju, a ocat, sol i šećer iz rasola su ono što ih konzervira, možete ponešto korigirati količine i omjere, ali nemojte previše smanjivati.
  6. Zakuhajte i pustite da kuha nekoliko minuta.
  7. Izvadite češnjak.
  8. Patišone operite pod mlazom hladne vode, ostavite da se dobro ocijede i rasporedite u sterilizirane tople staklenke.
  9. Lagano lupnite staklenkom o podlogu da se što više slegnu.
  10. Po želji između patišona rasporedite ploške ljute papričice.
  11. Zalijte patišone vrućim rasolom, gotovo do vrha, pa dobro zatvorite poklopac i ostavite da se postepeno hladi.
  12. Čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu.
  13. Spremni su za konzumiranje nakon desetak dana do dva tjedna.
  14. Jednom otvorene ukiseljene patišone, držite u hladnjaku.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/ukiseljeni-patisoni/