Punjene paprike
 
 
Autor:
Oznake: glavno jelo, klasici, hrvatska kuhinja
Sastojci
  • 6 srednje velikih zelenih paprika babura
  • 600 g miješanog mljevenog mesa
  • 70 g nekuhane riže
  • sol, papar
  • 4-5 češnja sitno sjeckanog češnjaka
  • pola vezice sitno sjeckanog peršina
  • 1 manje jaje
  • 700 ml domaće pasirane rajčice
  • mast ili ulje
  • 2-3 češnja sitno sjeckanog češnjaka
  • manja glavica sitno sjeckanog luka
  • 1 žlica brašna
  • 1 žlica šećera
  • dvije tri grančice celera
  • do 500 ml vode
Priprema
  1. Meso posolite i popaprite, dodajte mu protisnuti češnjak i sitno sjeckani peršin, nekuhanu rižu i lagano istučeno jaje pa izmiješajte i ostavite kratko vrijeme da odstoji.
  2. Za to vrijeme očistite paprike, odrežite peteljku i kroz otvor na vrhu očistite papriku od sjemenki i pregrada, ali ostavite je cijelu.
  3. Paprike dobro posušite pa punite pripremljenim mesom.
  4. Slažite tijesno jednu do druge u širu, ali dovoljno vosoku posudu, da ostane mjesta i za umak.
  5. U drugoj posudi, na masti propirjajte luk da omakša, dodajte mu sjeckani češnjak koji vrlo kratko popržite, samo da zamiriši pa dodajte žlicu brašna.
  6. Opet kratko pržite i zalijte domaćom pasiranom rajčicom. Dodajte sol, papar i žlicu šećera te dvije tri grančice lista celera.
  7. Dodajte za početak 200 ml vode, promiješajte, pričekajte da zakuha, kratko kuhajte pa prelijte preko pripremljenih paprika.
  8. Tekućina mora samo prekrivati paprike, pa ako je nedostaje, dolijte još vode.
  9. Nakon što umak ponovo zakuha, smanjite vatru i na laganoj vatri, pokriveno kuhajte idućih 1-1,5 vremena, dok vam umak samo lagano kuha.
  10. Po potrebi povremeno samo lagano protresite posudu da provjerite da se koja paprika nije primila za dno posude pa da ne zagori.
Bilješka
Punjene paprike se mogu jesti same, bez priloga ili uz kakav dobar svježi kruh, ali doista pravi užitak pružaju u kombinaciji s pire krumpirom.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/punjene-paprike/