Peciva sa sirutkom na tri načina
 
 
Autor:
Oznake: kruh i peciva, LCHF
Sastojci
Klasična bijela peciva sa sirutkom:
  • 300g glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 žličice šećera
  • 1 žličica soli
  • 125 g maslaca
  • 175 ml sirutke ili mlaćenice (Stepko)
Peciva sa sirutkom i bademima:
  • 200g glatkog brašna
  • 100 g mljevenih badema
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 žličica šećera
  • 1 žličica soli
  • 70g maslaca
  • 100g krupno sjeckanih badema
  • 100 g naribanog sira ( gauda, ementaler, trapist)
  • 175 ml sirutke
LCHF verzija peciva sa sirutkom:
  • 150g mljevenih badema
  • 150g zobenih mekinja
  • 1 žlica psylium praha ( indijski trputec, može ga se naći u trgovinama bio proizvoda)
  • ½ žličice soli
  • 50g maslaca
  • 100g krupno sjeckanih badema
  • 150g ribanog sira po ukusu (gauda, ementaler, trapist)
  • 175 ml sirutke
  • Po želji jedan dio sira možete zamijeniti komadićima sitno sjeckane slanine, ali ne sav. Morate paziti da vam ostane dovoljno topljivog sira, koji između ostalog, u ovoj varijanti služi kao vezivo, jer recept ne sadrži bijelo brašno.
Priprema
Klasična bijela peciva sa sirutkom:
  1. Pomiješajte suhe sastojke pa u njih utrljajte hladan maslac izrezan na kockice.
  2. Dodajte sirutku i lagano izmješajte da se sastojci povežu.
  3. Tijesto možete na pobrašnjenjoj površini lagano rukama razvući na debljinu otprilike 1-1,5 cm i izrezati krugove ili kvadrate pa ih tako peći, a možete ih, što je, ako ih doista radite kao jutarnja peciva daleko brže i praktičnije, grabiti žlicom i spuštati kao hrpice na pripremljen lim za pečenje obložen papirom. Najpraktičnije će biti, ako posjedujete žlicu za sladoled, da tijesto grabite njome i formirate kuglice.
  4. Peciva pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, 15-20 minuta na 200-220° C. Vrijeme i temperaturu podesite prema vašem iskustvu i vašoj pećnici i tome koliko rumena peciva volite. Ja ih kod kuće pečem 20 minuta na 220° C, međutim u emisiji su se pekla u ventilirajućoj pećnici na 220° C i mislim da im je bilo dovoljno nekih 15-tak minuta.
Peciva sa sirutkom i bademima:
  1. Sve suhe sastojke do maslaca izmiješajte, pa utrljajte maslac narezan na kockice, dodajte krupno sjeckane bademe i naribani sir, ponovo izmiješajte, ulijte sirutku i spojite sve u tijesto.
  2. Žlicom, a najbolje žlicom za sladoled, formirajte kuglice i slažite ih na lim za pečenje obložen papirom.
  3. Pecite kao što je i gore navedeno 15-20 minuta na 200-220° C, u prethodno zagrijanoj pećnici, da dobiju lijepu rumenu boju.
LCHF verzija peciva sa sirutkom:
  1. Zobene mekinje (posije) prelijte sirutkom, promiješajte i ostavite da upiju svu tekućinu.
  2. Za to vrijeme pomiješajte mljevene bademe sa psyllium prahom i solju i umiješajte maslac.
  3. Dodajte naribani sir, krupno sjeckane bademe, slaninu, ako ste se za nju odlučili i na kraju zobene mekinje natopljene sirutkom.
  4. Sve promiješajte, a dalje sve radite kao što je navedeno u prethodnim receptima.
  5. Žlicom ili žlicom za sladoled formirajte hrpice ili kuglice, slažite ih na pripremljen lim za pečenje obložen papirom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, 15-20 minuta na 200-220 °C.
  6. Nakon vađenja iz pećnice ostavite ih kratko vrijeme da se ohlade prije nego što ih počnete vaditi iz lima, da omogućite da se masnoća u pecivima ponovo stegne, jer ih ona, u ovom slučaju masnoća sira, drži na okupu. Ako ih odmah počnete vaditi iz lima, može se dogoditi da se počnu mrviti i raspadati.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/peciva-sa-sirutkom/