Slatko od dunja
 
 
Autor:
Oznake: zimnica, slatko
Sastojci
  • 1 kg dunja
  • 1kg šećera
  • sok jednog limuna
  • začini po želji, vanilija, zvjezdasti anis
Priprema
  1. Dunje stavite u posudu i ulijte vode da ih potpune prekrije.
  2. Nakon što zakuhaju, kuhajte 5-7 minuta, pa prebacite u hladnu vodu, ali sačuvajte sok, odnosno vodu u kojoj su se kuhale.
  3. Ogulite ih i očistite te narežite na manje komade.
  4. Skuhajte sirup na način da na 1 litru vode, stavite 1 kg šećera, a po želji dodajte i začine, mahunu vanilije, zvjezdasti anis, klinčić.
  5. Prelijte dunje vrućim sirupom, ali prethodno odstranite mahunu vanilije i sve ostale začine.
  6. Idućih dana ih u sirupu kuhajte po desetak minuta, pritom odstranjujte pjenu koja se eventualno pojavljuje, a između kuhanja, ostavljajte da stoje 10-ak sati.
  7. Ponovite kuhanje 4-5 puta.
  8. Kad primjetite da se sirup počeo zgušnjavati, a dunje dobivati staklasti izgled pri kraju ste, pa u zadnjem kuhanju dodajte sok limuna, čime ćete malo razbiti slatkoću, ponovo prokuhajte, odstranite pjenu i dunje spremite u oprane, sterilizirane, vruće staklenke.
  9. Dobro zatvorite poklopac i nakon što se ohlade, staklenke spremite na suho i hladno mjestu.
  10. Jednom otvorenu staklenku potrošite u što kraćem vremenu i držite je u hladnjaku, jer otvoreno i načeto slatko ima tendenciju brzog kvarenja.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/slatko-od-dunja/