Pepino rižoto
 
 
Autor:
Oznake: rižoto
Sastojci
  • 2-3 zrela pepina ili pola omanje dinje ili 4-5 krušaka
  • 500g odkoštenih pilećih zabataka ili svinjskog filea
  • maslac i maslinovo ulje
  • 50 g mesnate slanine narezane na kockice
  • ukiseljeni pupoljci maslačka ili ukiseljene kapare
  • sol, papar
  • muškatni oraščić,
  • žličica usitnjenih sjemenki korijandera
  • riža
  • pileći ili povrtni temeljac
  • vrhnje za šlag
  • naribani parmezan ili sir ribanac
Priprema
  1. Filee pilećih zabataka ili svinjski file narežite na manje komade.
  2. Pepino prerežite, odstanite eventualne koštice, pa i njega narežite na manje komade
  3. U posudi ugrijte mješavinu maslaca i maslinovog ulja pa ispržite kockice mesa do zlatnožute boje.
  4. Dodajte na kockice narezanu slaninu da se ispeče do blage hrskavosti.
  5. Sve izvadite, a na preostaloj masnoći, toliko da pokupi karamelizirane sokove mesa prepržite na kockice narezan pepino i ukiseljene pupoljke maslačka.
  6. I njih izvadite i dodajte mesu, sve pokrijte i držite na toplom.
  7. Na masnoći koja je ostala (po potrebi dodajte još) prepržite rižu, posolite, popaprite, dodajte muškatnog oraščića i u mužaru usitnjene sjemenke korijandera.
  8. Kuhajte, dolijevajući manje količine temeljca i povremeno miješajući, dok riža omekša, ali još uvijek ostane al dente.
  9. Pred kraj dodajte sir i vrhnje za šlag.
  10. Promiješajte, umiješajte u rižu meso i pepino, sačuvane sa strane i poslužite.
  11. Po želji pospite s još ribanog parmezana i ukiseljenim maslačkom ili kaparama.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/pepino-rizoto/