Ukiseljeni patlidžani
 
 
Autor:
Oznake: zimnica
Sastojci
  • 2 srednje velika patlidžana
  • sol
  • 300 ml bijelog octa
  • 600 ml vode
  • žličica šećera
  • zeleni papar, češnjak
  • svježi bosiljak
  • maslinovo ulje
Priprema
  1. Patlidžane operite, odstranite peteljke i narežite na ploške debljine 0,5-0,7 cm, pa dobro osolite i ostavite najmanje pola sata, a smijete i duže, da otpuste tekućinu i odgorče, ako je potrebno.
  2. Lagano ih stisnite da izađe što više tekućine, pa poslažite na lim obložen pek papirom i pecite/sušite u pećnici po 15-tak minuta s obje strane na 140° C, da se dodatno isuše i dobiju lagano smeđu boju.
  3. Za to vrijeme pripremite mješavinu vode i octa, dodajte sol i papar i stavite da zakuha. Stavljajte ploške patlidžane u uzavrelu mješavinu, po 5-7 komada odjednom, nemojte posudu pretrpati, pa pričekajte da ponovo zakuha, kuhajte minutu i izvadite ih da se ocijede. Ponavljajte dok ne potrošite sve patlidžane.
  4. Prohlađene dodatno stisnite između dva kuhinjska ubrusa da izađe višak tekućine i slažite ih u oprane i sterilizirane tople staklenke, a svaki red posipajte češnjakom i listovima bosiljka, bilo sitno sjeckanim, bilo u ploškama i zalijevajte maslinovim uljem.
  5. Pritisnite svaki red žličicom ili prstima da izađe eventualno zaostali zrak. Teglice čvrsto zatvorite i konzumirajte nakon mjesec dana.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/ukiseljeni-patlidzani/