300 g svježih očišćenih krastavaca ( najbolji su oni mali tvrdi, koje obično upotrebljavamo za zimnicu i kiseljenje, ali poslužiti će i veći, ako im odstranite sredinu i koštice)
vezica kopra
3 češnja češnjaka
sol
250 ml milerama ili masnog kiselog vrhnja
par kapi limunovog soka ili ocat sa sokom limuna ili limete
2 žlice bijelog vina
pola vrećice želatine u prahu
grančica kopra i polovice jezgre oraha za ukras
Priprema
Piletina:
U mužaru stucajte sol, papar i češnjak, pomiješajte s 2 žlice maslinovog ulja, dobivenu smjesu utrljajte u piletinu pa ostavite marinirati najmanje sat vremena.
Piletinu ispecite na roštilju ili gril tavi i još vruću kistom premažite mješavinom meda i aceta balsamica.
Ostavite da se ohladi. Ohlađenu narežite na ploške.
Tijesto:
Pomiješajte sve suhe sastojke, maslac narežite na listiće i utrljajte u mješavinu brašna i oraha.
Posolite, popaprite, dodajte umućeno maleno jaje i žlicu bijelog vina pa umijesite glatko tijesto.
Odmah ga utisnite u kalup za pitu, ostavite zajedno s kalupom najmanje pola sata u hladnjaku, a zatim nabockajte vilicom i pecite 20-ak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, dok tijesto dobije zlatno žutu boju.
Izvadite i ostavite da se ohladi.
Mousse od krastavaca:
U dvije žlice bijelog vina namočite želatinu da nabubri.
Krastavce ogulite, očistite od sjemenki ako je potrebno i naribajte.
Kopar sitno narežite, češnjak protisnite.
Posolite prema ukusu, dodajte mileram ili kiselo vrhnje, ocat prema želji i sve dobro promiješajte.
Otopite želatinu na laganoj vatri nemojte dozvoliti da zakuha, pa je umiješajte u smjesu krastavca.
Ulijte u kalup preko tijesta i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim premjestite u hladnjak da se do kraja stisne.