Junetina s vrganjima
 
 
Autor:
Oznake: glavna jela
Sastojci
  • 1 kg junetine (ja sam koristila juneći mišić)
  • 500g vrganja
  • 5 srednje velikih mrkvi
  • 3 srednje velika luka
  • 5 češnja češnjaka
  • vezica peršina
  • 5 grančica timijana
  • 750 ml bijelog vina
  • 50 ml konjaka
  • ulje, sol, papar
  • 300ml pelata ili svježih zrelih rajčica
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • žlica šećera
  • parmezan
Priprema
  1. Junetinu narežite na veće kocke, mrkve na kolutiće, luk na ploške, češnjak usitnite, kao i peršinov list.
  2. Pomiješajte sve u većoj zdjeli, dodajte žlicu-dvije ulja, grančice timijana, sol i papar, pa zalijte vinom i konjakom, ponovo promiješajte i ostavite u hladnjak marinirati. Najbolje bi bilo kad biste za to imali 24 sata. Za vrijeme dok se mariniraju, sastojke nekoliko puta promiješajte.
  3. Drugi dan u posudu dodajte nasjeckane pelate ili oljuštene zrele rajčice, dvije žlice koncentrata rajčice otopljene u soku pelata razrijeđenim s 300 ml vode, žlicu šećera, promiješajte i kuhajte približno sat i pol.
  4. Nakon toga dodajte na listiće narezane vrganje, pa kuhajte dok meso i povrće potpuno ne omekšaju, a čitavo vrijeme po potrebi dolijevajte manje količine vode ili mesnog temeljca.
  5. Servirajte s domaćim rezancima, posuto ribanim parmezanom i listićima timijana.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/junetina-s-vrganjima/