Savarin s jagodama
 
 
Sastojci
Tijesto: (modla za kuglof ili vijenac otprilike 20 cm promjer)
  • 220 g brašna
  • 90 ml mlijeka
  • 50 g šećera + 2 čajne žličice šećera za kvasac
  • ½ svježeg kvasca (20 g)
  • 2 velika jaja ostavljena neko vrijeme a sobnoj temperaturi
  • 110 g maslaca
  • naribana korica jednog limuna
Sirup:
  • 125ml vode
  • 150g šećera + 2 vanili šećera
  • mahuna vanilije
  • 250ml desertnog ili nekog drugog slatkog bijelog vina
  • 3 žlice likera od limuna (limoncello) ili naranče
I još:
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • žlica arome vanilije
  • žlica šećera u prahu
  • 500 g svježih jagoda
Priprema
  1. Kalup za kuglof ili vijenac dobro namastite i pospite brašnom.
  2. U mlakom mlijeku otopite dvije čajne žličice šećera pa u njemu razmutite razmrvljeni svježi kvasac.
  3. Ulijte na brašno pripremljeno u posudi za miješenje ili multipraktiku.
  4. Kad kvasac naraste, dodajte jaja i otopljeni maslac i zamijesite tijesto.
  5. Možete to činiti čvrsto kuhačom odižući tijesto od stijenki posude da postane žitko ili dopustiti multipraktiku ili ručnom mikseru sa spiralnim nastavcima da to uradi za vas.
  6. Pred kraj umiješajte koricu limuna, ulijte u kalup do ¾ visine, pa ostavite pokriveno na toplom da naraste.
  7. Pecite otprilike 30 minuta na 180°C. Gotovo je kad vam drveni štapić koji zabodete u vijenac izađe čist.
  8. Još dok je kolač u kalupu zalijte ga jednim dijelom sirupa koji ste pripremili dok se pekao.
  9. Vodu zakuhajte sa šećerom, ostruganim sjemenkama vanilije i mahunom i kuhajte da se sav šećer rastopi.
  10. Maknite s vatre, pa ulijte vino i liker.
  11. Polunatopljeni vijenac izvadite iz kalupa na tanjur, pa ga zalijevajte preostalim sirupom s gornje strane dok ne potrošite sav sirup.
  12. Ostavite ga najmanje sat vremena u hladnjaku, povremeno skupljajući žlicom sirup koji se ocijedio i zalijevajući vijenac dok ne popije sav sirup.
  13. Prije serviranja, vrhnje čvrsto istucite u šlag, dodajte mu šećer u prahu i aromu vanilije.
  14. Jagode očistite i narežite na manje komade pa njima napunite sredinu vijenca.
  15. Na vrh dodajte istučeni šlag i poslužite.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/kuglof-s-jagodama/