Fina pita s kruškama
 
 
Autor:
Oznake: pite
Sastojci
Tijesto:
  • (kalup promjera 23 cm)
  • 240g glatkog brašna
  • 80g šećera u prahu
  • malo soli
  • naribana korica 1 limuna
  • 120 g maslaca
  • 1 jaje
Nadjev:
  • 1 kg krušaka viljamovki
  • 300g kristal šećera
  • 3 vrećice vanili šećera i mahuna vanilije
  • malo soli
  • sok 2 limuna
  • 1 žlica gustina
  • 50 g maslaca
Priprema
Nadjev:
  1. Kruške ogulite i narežite na kockice, a jednu ostavite s korom.
  2. Kako koju krušku narežete, kockice kapajte ili valjajte u sok limuna.
  3. Pomiješajte narezane kruške sa šećerom, vanili šećerom, ostruganim sjemenkama vanilije i malo soli i stavite na laganu vatru, pa kuhajte dok počnu puštati sok i sa šećerom stvarati sirup.
  4. Žlicu gustina pomiješajte sa toliko vode da dobijete gustu smjesu i ulijte u smjesu krušaka i šećera, pa još kratko kuhajte da se zgusne.
  5. Odmah dodajte i onu preostalu krušku koju niste ogulili, prepolovljenu, zajedno sa korom i kuhajte toliko koliko je potrebno da smjesa gustina zgusne sadržaj.
  6. Na samom kraju umiješajte i rastopite 50 g maslaca.
  7. Ostavljanjem smjese na toplom, proces “kuhanja” će se nastaviti i kruške će u konačnici biti još mekše.
  8. Želite li to spriječiti, posudu uronite u hladnu vodu i naglo ohladite sadržaj.
  9. Bez obzira odlučite li se za brzo ili polaganje hlađenje. nadjev ohlađen na sobnu temperaturu, dodatno hladite u hladnjaku barem 2 sata, a možete i preko noći.
Tijesto::
  1. Od sastojaka nabrojanih za tijesto zamijesite prhko tijesto, utisnite ga u kalup za pitu, nabockajte i ostavite barem dva sata, a najbolje, jednako kao kod nadjeva, preko noći u hladnjaku.
Sastavljanje i pečenje:
  1. Pećnicu zagrijte na maksimum ili barem na 220° C.
  2. Kalup obložen tijestom, napunite nadjevom, a u sredinu ukrasno složite krušku koju ste prepolovilli.
  3. Nakon što stavite pitu u pećnicu smanjite temperaturu na 200° C, pa pecite 30-ak minuta.
  4. Idućih 15-20 minuta smanjite na 180° C.
  5. Pecite dok rub pite ne dobije više ili manje, ovisno o vašem ukusu zlatno-smeđi obrub, a isto se dogodi i s polovicama krušaka u sredini.
  6. Pričekajte da se dovoljno ohladi da je možete lijepo rezati.
  7. Ukusna je i topla, servirana s kuglicom sladoleda o vanilije, ali posebno godi dobro rashlađena.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/pita-s-kruskama/