Pita od limuna i kupina
 
 
Autor:
Oznake: pite
Sastojci
Pita:
Tijesto:
  • (kalup otprilike 36x12cm, 2,5cm visok)
  • 170 g glatkog brašna
  • 100 g maslaca
  • malo soli
  • 50 g šećera u prahu
  • 1 jaje
  • ribana korica 1 limuna
Nadjev:
  • 50 g brašna
  • 25 g maslaca
  • 100 g šećera
  • ½ žlice škrobnog brašna (gustina)
  • 1 jaje
  • 250 ml soka limuna
  • 300 g kupina
  • 70 ml želea ili marmelade od kupina
Kandirani limuni:
  • 3 limuna
  • 100 ml vode
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 mahuna vanilije (sjeme)
Priprema
Pita:
  1. Od n!Tijesto:avedenih sastojaka zamijesite prhko tijesto, ostavite malo da odstoji u hladnjaku radi lakšeg valjanja ili odmah utisnite u kalup, nabockajte vilicom, pa ostavite 15-tak minuta u hladnjaku ili zamrzivaču.
  2. Pećnicu ugrijte na maksimum.
Nadjev:
  1. U međuvremenu u 250 ml soka sobne temperature razmutite obje vrste brašna i šećer pazeći da se ne stvore grudice.
  2. Razmutite jaje i dodajte i njega.
  3. Kuhajte, miješajući na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati.
  4. Ulijte na tijesto i pecite, prethodno smanjivši temperaturu pećnice na 180-200° C dok rubovi tijesta ne poprime zlatnu boju, otprilike 20-tak minuta do pola sata.
  5. Još toplu pitu premažite želeom ili marmeladom od kupina.
  6. Na ohlađenu poslažite kandirane limune i svježe kupine, a po želji poslužite s tučenim slatkim vrhnjem.
Kandirani limuni:
  1. Narežite limune na tanke ploške i odstranite sjemenke.
  2. Stavite šećer i vodu u široku posudu na slabu vatru dok se šećer potpuno ne rastopi.
  3. Dodajte ploške limuna i sjeme vanilije.
  4. Kuhajte na slaboj vatri otprilike 20-tak minuta sve dok limuni ne postanu želatinasti.
  5. Tekućina ne smije zakuhati, samo lagano kuhati.
  6. Ne dozvolite da vam se uhvati karamel, jer će limuni postati žilavi.
  7. Ako tijekom kuhanje ponestane sirupa, nadolijte toliko vode da su limuni pokriveni.
  8. Limune možete konzervirati i u većoj količini, pa ih zajedno sa sirupom spremiti u sterilizirane staklenke.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/pita-od-limuna-i-kupina/