Chilli con carne - klasik meksičke kuhinje
 
 
Autor:
Oznake: glavna jela
Sastojci
  • 300 g crvenog graha
  • 750 g junetine od plećke ili juneći mišić
  • suncokretovo ulje, sol, papar
  • 2 srednje velika luka
  • 2-3 svježe crvene chilli papričice ili 4-5 zamjenskih domaćih ljutih papričica
  • 2-3 češnja češnjaka
  • 1 žlica brašna
  • 1 l govedskog temeljca
  • 30 g naribane čokolade za kuhanje
  • 2-3 žlice koncentrata rajčice
  • 1 velika crvena paprika
  • prstohvat sjemena korijandera
  • svježe lišće korijandera za ukras
Priprema
  1. Grah namočite preko noći ili nekoliko sati prije kuhanja.
  2. Isperite, ocijedite pa stavite kuhati u hladnu vodu, zagrijte do vrenja i kuhajte 10-tak minuta. Smanjite vatru i nastavite kuhati polupokriveno, dok grah ne omekša.
  3. Ocijedite ga.
  4. Za to vrijeme meso narežite na kockice.
  5. U drugoj posudi (možete odmah u većoj vatrostalnoj posudi s poklopcem, ako imate takvu) zagrijte ulje i popržite kockice mesa sa svih strana do zlatnožute boje.
  6. Izvadite meso rupičastom žlicom.
  7. Na preostaloj masnoći povenite luk narezan na sitne kockice, usitnjen češnjak i nasjeckane papričice.
  8. Dodajte brašno, prepržite pa dodajte koncentrat rajčice, naribanu čokoladu, sol i papar.
  9. Vratite meso u posudu, dodajte grah, zalijte temeljcem i zagrijte do vrenja.
  10. Ako ste otpočetka radili u vatrostalnoj posudi, sad je poklopite i pecite u pećnici oko sat i pol na 150° C.
  11. U suprotnom čitavu smjesu premjestite u zagrijanu vatrostalnu posudu, poklopite i stavite peći. Nakon sat i pol, dodajte crvenu papriku narezanu na veće komade, pa pecite poklopljeno idućih 30 minuta.
  12. Ukrasite svježim lišćem korijandera i poslužite uz kukuruzne pogačice ili peciva pečena u malim glinenim teglicama za cvijeće.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/chilli-con-carne/