Mousse od divljih kupina s kremom od čokolade
 
 
Autor:
Oznake: kreme, sladoledi i želei
Sastojci
(za 6 čaša ili zdjelica od 100 – 150ml )
Mousse:
  • 500g kupina
  • 100g šećera (maline koje sam ja koristila bile su izuzetno slatke, pa količinu šećera po potrebi povećajte sami)
  • vrećica želatine u prahu
  • sok pola limuna
  • 250ml vrhnja za šlag
Krema od čokolade:
  • 100ml vrhnja za šlag
  • 150g tamne čokolade
Za ukras:
  • 150ml vrhnja za šlag
  • nekoliko cijelih kupina
Priprema
Mousse:
  1. Pripremite čaše ili posudice u koje namjeravate uliti mousee.
  2. Namočite želatinu da nabubri.
  3. Istucite čvrsti šlag od vrhnja za šlag.
  4. Kupinama dodajte šećer i kuhajte uz dodatak malo vode, dok ne počnu puštati sok i zgušnjavati se.
  5. Procijedite ih ili propasirajte kroz sito da odstranite koštice, dodajte sok limuna pa u dobivenom soku otopite želatinu.
  6. Sok lagano umiješajte u istučeno vrhnje, smjesu ulijte u posudice, ostavite ih neko vrijeme da se hlade na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku da se mousse potpuno stisne.
Krema od čokolade (ganache):
  1. Čokoladu otopite u vrhnju za šlag, na laganoj vatri, neprestano miješajući sve dok ne dobijete gustu čokoladnu kremu.
  2. Ohladite na sobnoj temperaturi, pa rasporedite po moussu.
  3. Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i cijelim kupinama.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/mousse-od-divljih-kupina-s-kremom-od-cokolade/