Juneći odresci u umaku od bosiljka i češnjaka
 
 
Autor:
Oznake: glavna jela, junetina
Sastojci
Umak od bosiljka:
  • 50 g svježeg bosiljka
  • 5 češnja češnjaka
  • 20 g badema
  • 40 g ribanog parmezana
  • 1-2 žlice maslinovog ulja
Odresci:
  • 700 g junećih ili telećih odrezaka
  • sol, bijeli papar
  • češnjak
  • maslinovo ulje
  • 100 ml bijelog vina
  • maslac
  • malo oštrog brašna
Priprema
Umak od bosiljka:
  1. Bosiljak operite, posušite i zajedno sa češnjakom usitnite u multipraktiku.
  2. Dodajte bademe (ne moraju biti blanširani i oljušteni), pa usitnite i njih.
  3. Zatim dodajte ribani parmezan, ali sada smanjite jačinu multipraktika i na kraju sasvim lagano, pomalo umiješajte maslinovo ulje dok ne dobijete gusti umak.
Odresci:
  1. Juneće ili teleće odreske lagano istucite, posolite i popaprite. Dobro protrljajte zdrobljenim češnjakom, kojeg ostavite između odrezaka, nakapajte maslinovim uljem, pa ostavite najmanje dva sata, a najbolje preko noći da se mariniraju.
  2. Izvadite ih, odstranite komadiće češnjaka, pa svaki odrezak jednom stranom uvaljajte u oštro brašno.
  3. Pržite svaki odrezak 2-3 minute na mješavini maslaca i maslinova ulja pa izvadite.
  4. Preostalu masnoću podlijte bijelim vinom, vratite odreske, dodatno zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri, po potrebi još podlijevajući 40-50 minuta ili dok meso potpuno ne omekša.
  5. Pred sam kraj, odreske ponovo izvadite, dodajte umak od bosiljka, pustite da prokuha, pa vratite meso natrag.
  6. Poslužite uz zelenu salatu i dodatni ribani parmezan po želji.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/juneci-odresci-u-umaku-od-bosiljka-i-cesnjaka/