Zagorski štrukli
 
 
Autor:
Oznake: mala jela
Kuhinja: hrvatska
Količina: 10 komada
Sastojci
Tijesto:
  • 250g namjenskog brašna za vučena tijesta ili pola glatkog, pola oštrog brašna
  • malo soli
  • 1 jaje
  • 1 žlica ulja
  • 100ml mlake vode
Nadjev:
  • 500g svježeg kravljeg sira
  • 100ml milerama ili kiselog vrhnja
  • soli prema ukusu
  • 1 jaje
  • ulje
  • i još vrhnje za šlag/slatko vrhnje ili mileram ovisno o željama i ukusu.
Priprema
  1. Od brašna, soli, jaja, ulja i vode zamijesite mekano, pomalo žilavo tijesto, premažite uljem i ostavite otprilike 30 minuta da odstoji.
  2. Stolnjak rastegnut preko stola, pospite oštrim brašnom, stavite tijesto u sredinu, lagano ga razvaljajte valjkom, a onda ga rukama oprezno razvlačite što tanje možete. (kod štrukla to čak i nije neophodno).
  3. Na donju stranu tijesta u širini od 20-30 cm rasporedite nadjev koji ste napravili od sira, milerama ili kiselog vrhnja i soli.
  4. Ostatak tijesta poškropite uljem i tijesto pomoću stolnjaka savijte.
  5. Rubom tanjurića na razmaku od nekih 7-7,5 cm režite na komade tako dobivenu savijaču.
  6. Zakuhajte vodu kojoj ste dodali sol.
  7. Spustite sve štrukle istovremeno u ključalu vodu pa ih nakon što isplivaju, kuhajte 2-3 minute.
  8. Možete ih servirati prepržene na maslacu i krušnim mrvicama ili ih nakon kuhanja poslagati u vatrostalnu ili keramičku posudu, zaliti slatkim ili kiselim vrhnjem po želji i peći 30-40 minuta na 200° C dok ne poprime zlatnožutu boju.
Bilješka
Kad štrukle prvo kuhate, pa onda zapečete, koliko god oprezno ih odrezali rubom tanjurića, dogodit će se da jedan dio sirnog nadjeva završi u vodi u kojoj su se kuhali.
Tu vodu nemojte bacati, dosolite po ukusu, dodajte po želji još manju količinu slatkog vrhnja i servirajte kao juhu.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/zagorski-strukli/