Caribbean blue layer cake
 
 
Autor:
Oznake: torte i kolači
Sastojci
Biskvit:
  • (kalup 16x16cm)
  • 75 g tamne čokolade
  • 100 g maslaca
  • 50 g šećera
  • 25 g brašna
  • 2 jaja
Vanilija krema:
  • 2 jaja
  • 40 g šećera
  • 1 vanili šećer
  • 100 g maslaca
  • žlica arome vanilije
  • 100 g ananasa narezanog na kockice svježeg ili iz konzerve
Kokos-Curacao mousse:
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 1 vrećica želatine u prahu
  • 50 g kokosovog brašna
  • 50 g šećera u prahu
  • 200 ml milerama
  • 50 ml Curacao likera ili narančinog soka kojem ste dodali plavu prehrambenu boju
Čokoladni ganache:
  • 300 g tamne čokolade
  • 200 ml vrhnja za šlag
Priprema
Biskvit:
  1. Istucite jaja sa šećerom.
  2. Čokoladu otopite na pari pa dodajte maslac.
  3. Lagano ohlađenu smjesu polako ulijte u smjesu jaja.
  4. Dodajte brašno, dobro izmiješajte i ulijte u kalup za pečenje.
  5. Pecite 20-ak minuta na 200° C.
Vanilija krema:
  1. U posudi u kojoj ćete kuhati kremu istucite lagano jaja sa šećerom (desetak sekundi), a onda kuhajte 15-ak minuta na laganoj vatri dok se krema ne stisne poput pudinga.
  2. U ohlađenu umiješajte maslac pa tucite dok krema ne postane pjenasta.
  3. Na kraju dodajte žlicu arome vanilije.
  4. Najbolje i napraktičnije bi bilo da biskvit i vanilija kremu napravite dan ranije.
Kokos-Curacao mousse:
  1. Želatinu namočite prema uputstvu na vrećici.
  2. Ugrijte 50 ml vrhnja za šlag na laganoj vatri.
  3. Istucite čvrsti šlag od vrhnja za šlag pa mu dodajte po 25 g šećera u prahu i kokosovog brašna. Polovicu želatine otopite u ugrijanom vrhnju i umiješajte u šlag.
  4. Dodajte 100 ml milerama i podijelite smjesu na pola. U polovicu umiješajte 25 ml Curacao likera ili sok naranče kojem ste dodali plavu prehrambenu boju.
  5. Obrežite biskvit i poravnajte mu površinu ako je potrebno pa ga vratite u kalup za tortu.
  6. Ulijte bijeli kokos mousse, pričekajte da se malo stisne pa ulijte i Curacao mousse.
  7. Zatim stavite vanilija kremu i u nju utisnite kockice ananasa.
  8. Ostavite neko vrijeme u hladnjaku da se sve dobro stisne, a vi za to vrijeme napravite čokoladni ganache
Čokoladni ganache:
  1. Otopite na pari čokoladu u vrhnju neprestano miješajući dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu. Ostavite da se ohladi.
Slaganje torte:
  1. Kad se torta dobro ohladila, nastavite slagati slojeve na način da ponovite s drugom polovicom sastojaka izradu kokos-curacao mousse, ali sad prvo stavite curacao sloj, pa onda kokos. Opet pričekajte da se sve dobro ohladi, pa premažite čokoladnim ganachom.
  2. Ukrasite prema želji.
  3. Ja sam imala kokos rafaelo kuglice, pa sam dodala likera i malo žute boje za dobiti kuglice na vrhu torte.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/caribbean-blue-layer-cake/