Cheesecake tortice sa sirupom od višanja
 
 
Autor:
Oznake: torte i kolači
Sastojci
Tijesto: (za 6 kalupa promjera 10cm ili 1 veliki kalup 23-26cm)
  • 70 g šećera u prahu
  • 150 g maslaca
  • 25 g kakaa
  • 180 g glatkog brašna
  • malo soli
Krema:
  • 500 g svježeg kravljeg sira
  • 250 ml mlijeka
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 1,5 vrećica želatine u prahu ili 8 listova želatine
  • 4 žutanjka
  • 200 g šećera
  • malo soli
  • naribana korica jednog limuna
Višnje u sirupu:
  • 200 g odkoštenih višanja
  • 200 g šećera
  • sok jednog limuna
  • 50 ml vode
Priprema
Tijesto:
  1. Pomiješajte šećer u prahu, sol, kakao i brašno.
  2. Dodajte maslac narezan na listiće i utrljajte u smjesu brašna, pa postepeno zamijesite glatko tijesto.
  3. Ostavite najmanje pola sata u hladnjaku, pa razvaljajte na ½ cm debljine i izrežite 6 krugova promjera 10 cm ili 1 promjera 23-26cm, ovisno o veličini vašeg kalupa.
  4. Jednostavniji način je da tijesto stavite u zamrzivač i poluzamrznuto tijesto naribate u kalup u debljini ½ cm.
  5. Pecite 10-tak minuta na 180-200° C.
  6. Ostavite da se ohladi u kalupu.
Višnje u sirupu:
  1. Pomiješajte odkoštene višnje sa šećerom, dodajte 50 ml vode i kuhajte dok se ne počne zgušnjavati.
  2. Dodajte sok limuna, još malo kuhajte do željene gustoće i ostavite da se ohladi.
Krema:
  1. Namočite želatinu u hladnoj vodi i ostavite da nabubri.
  2. Stavite mlijeko da zakuha.
  3. Pomiješajte žutanjke sa šećerom, dodajte naribanu limunovu koricu, pa ulijte u vruće mlijeko i kratko kuhajte na laganoj vatri.
  4. Nemojte dopustiti da vam zagori.
  5. Skinite s vatre, kratko pričekajte pa umiješajte želatinu. Želatina ne smije zakuhati.
  6. Ostavite da se prohladi, a za to vrijeme istucite čvrsto vrhnje za šlag.
  7. Svježi kravlji sir miješajte mikserom da postane potpuno gladak i kremast.
  8. Pomiješajte vrhnje i kravlji sir, a onda polako, neprestano miješajući ručnom pjenjačom, ulijte smjesu od jaja.
  9. Kremu ulijte u kalupe s tijestom i ostavite najmanje dva sata u hladnjaku da se potpuno stisne.
  10. Poslužite s višnjama u sirupu.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/tortice-od-sira-sa-sirupom-od-visanja/