Integralni quiche s mladim koprivama
 
 
Autor:
Sastojci
Tijesto:
(za okrugli kalup za pitu promjera 26cm ili 6 manjih kalupa promjera 12cm)
  • 200 g integralnog brašna
  • 100 g namjenskog brašna za prhka tijesta
  • 125 g maslaca
  • 20 g ribanog parmezana
  • ½ čajne žličice soli
  • ½ čajne žličice naribanog muškatnog oraščića
  • ½ čajne žličice praška za pecivo
  • na vrhu noža bijelog papra
  • 100 g milerama ili punomasnog kiselog vrhnja
  • Nadjev:
  • 200 g svježeg kravljeg sira
  • 100 g milerama ili kiselog vrhnja
  • 500 g mladih kopriva
  • manja glavica luka
  • ulje
  • 3 jaja
  • sol, papar
  • 150-200 g šunke, špeka ili pancete
Priprema
  1. Pomiješajte suhe sastojke za tijesto.
  2. Dodajte maslac izrezan na listiće i prstima ga utrljavajte u brašno da dobijete nešto najsličnije tarani.
  3. Dodajte i vrhnje pa zamijesite glatko tijesto.
  4. Ostavite u hladnjaku najmanje pola sata, a možete i preko noći.
  5. Tijesto razvaljajte na dimenzije nešto veće od promjera kalupa u kojem ćete peći pitu, utisnite ga u kalup, izravnajte rubove i po dnu nabockajte vilicom.
  6. Pecite 15-20 minuta na 180°C.
  7. Izvadite i napunite nadjevom.
  8. Za nadjev koprive operite pod mlazom vode i ocijedite.
  9. Luk sitno nasjeckajte i kratko popržite na maslinovom ili običnom ulju.
  10. Dodajte koprive,pustite da povenu i tekućina ispari.
  11. Posolite i popaprite po ukusu.
  12. Mikserom ili ručno pomiješajte svježi kravlji sir s mileramom ili vrhnjem u glatku smjesu, dodajte jaja i posolite.
  13. Šunku, špek ili pancetu narežite na sitne kockice ili trakice pa poslažite na dno polupečenog tijesta.
  14. Koprive pomiješajte sa smjesom sira i ulijte na tijesto.
  15. Pecite 20-25 minuta na 180°C.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/integralni-quiche-s-mladim-koprivama/