(za okrugli kalup za pitu promjera 26cm ili 6 manjih kalupa promjera 12cm)
200 g integralnog brašna
100 g namjenskog brašna za prhka tijesta
125 g maslaca
20 g ribanog parmezana
½ čajne žličice soli
½ čajne žličice naribanog muškatnog oraščića
½ čajne žličice praška za pecivo
na vrhu noža bijelog papra
100 g milerama ili punomasnog kiselog vrhnja
Nadjev:
200 g svježeg kravljeg sira
100 g milerama ili kiselog vrhnja
500 g mladih kopriva
manja glavica luka
ulje
3 jaja
sol, papar
150-200 g šunke, špeka ili pancete
Priprema
Pomiješajte suhe sastojke za tijesto.
Dodajte maslac izrezan na listiće i prstima ga utrljavajte u brašno da dobijete nešto najsličnije tarani.
Dodajte i vrhnje pa zamijesite glatko tijesto.
Ostavite u hladnjaku najmanje pola sata, a možete i preko noći.
Tijesto razvaljajte na dimenzije nešto veće od promjera kalupa u kojem ćete peći pitu, utisnite ga u kalup, izravnajte rubove i po dnu nabockajte vilicom.
Pecite 15-20 minuta na 180°C.
Izvadite i napunite nadjevom.
Za nadjev koprive operite pod mlazom vode i ocijedite.
Luk sitno nasjeckajte i kratko popržite na maslinovom ili običnom ulju.
Dodajte koprive,pustite da povenu i tekućina ispari.
Posolite i popaprite po ukusu.
Mikserom ili ručno pomiješajte svježi kravlji sir s mileramom ili vrhnjem u glatku smjesu, dodajte jaja i posolite.
Šunku, špek ili pancetu narežite na sitne kockice ili trakice pa poslažite na dno polupečenog tijesta.
Koprive pomiješajte sa smjesom sira i ulijte na tijesto.
Pecite 20-25 minuta na 180°C.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/integralni-quiche-s-mladim-koprivama/