Torta od limete
 
 
Autor:
Oznake: torte i kolači
Sastojci
Biskvit: (pekač cca 26 x 39cm)
  • 200 g g glatkog brašna
  • 125 g šećera u prahu
  • 100 ml punomasnog mlijeka
  • 90 ml ulja
  • 1 jaje
  • ½ praška za pecivo
  • 5 bjelanjaka
  • 135 g kristalnog šećera
  • sok ½ limete
  • sirup od limete
Nadjev:
  • 350 ml namaza od limete
  • 1 l vrhnja za šlag
  • 2-4 žlice šećera u prahu ( ovisi koliko slatko volite)
Sirup:
  • 100 g šećera
  • 150 ml vode
  • sok jedne limete
i još
  • ½ vrećica želatine u prahu
  • 2-3 limete koje vam trebaju za sok za i korice
Priprema
  1. Pećnicu zagrijte na 200°C.
  2. Namastite dno i stranice kalupa. Obložite pek papirom i namastite i njega.
  3. Prosijte suhe sastojke (osim kristalnog šećera) u veliku zdjelu.
  4. Umiješajte preostale sastojke (osim bjelanjaka i kristalnog šećera) dok se ne spoje.
  5. Istucite bjelanjke i kristalni šećer u čvrsti, ali ne presuhi snijeg.
  6. Lagano umiješajte u smjesu i izlijte u pripremljen kalup.
  7. Pecite oko 20-25 minuta.
  8. Izvadite iz pećnice i uklonite iz kalupa.
  9. Ohladite na rešetki.
  10. Zamotajte ga u foliju i ostavite u zamrzivaču na nekoliko sati, a onda ga prerežite uzdužno na pola nazubljenim nožem.
  11. Za to vrijeme napravite sirup od navedenih sastojaka.
  12. Prije nego li se sirup do kraja zgusne, trakice limetine kore kratko ubacite u sirup, ali odmah izvadite. Potrebno je samo toliko da malo omekšaju, ali nemojte ih ostaviti predugo, jer jako brzo gube svoju intenzivno zelenu boju!
  13. Natopite polovicu biskvita sirupom, pa je premažite polovicom namaza od limete.
  14. Istucite čvrsti šlag od vrhnja za šlag, dodajte šećera prema ukusu.
  15. Odvojite šlaga za stranice kolača, pa premažite preko sloja namaza od limete i poklopite drugom polovicom biskvita, ali okrenite prema unutra vanjsku, tamniju stranu biskvita, (koju ste u međuvremenu natopili preostalom polovicom sirupa) da vam gornja strana ostane svjetla, pa nju premažite preostalom količinom limetinog namaza.
  16. Sad poslažite omekšale narezane korice limete i prelijte želatinom, koju ste uz dodatak soka jedne limete, napravili prema uputama na vrećici.
  17. Za ovaj kolač je dovoljno pola vrećice želatine, 250 ml vode, uz dodatak šećera prema ukusu, u kojoj rastopite šećer, a onda dodajte sok limete i želatinu koju ste prethodno ostavili da nabubri, ali vam želatina ne smije zakuhati.
  18. Kad se počne hladiti i zgušnjavati žlicom je polako izlijte preko kolača.
  19. Stranice omažite preostalim šlagom i ukrasite koricama limete.
Bilješka
Ja sam radila tortice promjera 10 cm, koje sam izrezivala iz biskvita ispečenog u kalupu za kojeg sam u receptu navela mjere. Prema veličini tog biskvita sam dala i ostale količine sastojaka.
Recipe by T and T kitchen and atelier at https://tandtkitchen.com/torta-od-limete/