FBI rukavice – Cooketa (drugi dio)

Nastavljam s istragom Selminog bloga.

Konačno sam, švrljajući u potrazi za receptima pročitala i sve Selmine starije postove. Ideja o putovanju niz Dunav i predstavljanje nacionalnih kuhinja zemalja kojima Dunav protiče mi je izvanredna i Selma je to odlično napravila. Zapravo mi je žao što je doista premalo vremena i velika je šteta što Selma to objavljuje u jednom postu, jer većina tih zemalja, gradova, jela i priča vezanih uz njih imaju što pričati i svaki u svom zasebnom postu, a nedvojbeno ni Selmi ne bi ponestalo riječi za popratiti te postove, a da budu i više nego zanimljivi. Čak sam se bavila mišlju da započnemo igricu na temu nacionalnih kuhinja, jer mislim da bi bila interesantna, ali morali bismo mijenjati pravila već postojećih igara, jer postaje prezgusnuto. Ne da je obaveza, ja to doista želim, pogotovo isprobati jela sa drugih blogova, ali dok skuham i pripremim hranu iz igara u kojima sudjelujem, neki recepti koji nisu vezani na igre, a voljela bih ih isprobati i objaviti ne dolaze na red, jer jednostavno ne stignem. I moji postovi vezani na istragu Selminog bloga su u idejnom projektu bili zamišljeni kao tematski, ali sam shvatila da to prije svega neću stići, a da će i postovi ako ih tako složim izgledati kao klonovi Selminih uradaka. 🙂
U svakom slučaju, ja sam putujući kroz Selmine postove i u okviru FBI rukavica, igrice koje je začetnik Maja-Cooks and Bakes, istražujući njezinu kuhinju, uživala i danas vam predstavljam drugu etapu tog puta.
Sastojci:

*  250 g sira
* 250 g – 300 g brašna
* 10 g svježeg kvasca
* 100 ml mlijeka
* 1 jaje
* ulje za prženje

Postupak:

1. Rastvorite svježi kvasac u mlakom mlijeku i ostavite da naraste.
2. U brašno dodajte kvasac, pomiješajte pa dodajte jaje i sol. Napravite glatku smjesu bez grudica.
3. Ocijedite i namrvite sir, pa ga umiješajte u tijesto. Pokrijte i ostavite na toplom oko 30 minuta.
4. Zagrijte ulje u tavi. Žlicom vadite tijesto iz posude i stavljajte ga na vruće ulje. Pržite sa obje strane dok ne dobije zlatno žutu boju.

Ja sam napol’  hercegovačko dijete. Što znači da mi uštipci nisu strani. Ali…..ono s čime sam se ja susretala je uvijek bilo jako masno, za moj pojam jestivo samo kad je toplo, nakon toga postaje žilavo. Ovi uštipci to nisu. Da se ne varamo, oni su sve samo ne light, ali sir u njima čini da nemate osjećaj težine kad zagrizete, a osim toga nakon što odstoje ne postaju žilavi i ovi su bili i drugi dan jako meki i ukusni. Recept koji sasvim sigurno spremam, a pale su mi na pamet i varijacije, čim ulovim vremena.
Sastojci:
(za dvije osobe)
* 400 g filea šarana

* 200 ml mlijeka
* sol
* papar
* 2 jaja
* 50 – 60 g finog kukuruznog brašna
* 60 – 80 g krušnih mrvica

Postupak:
1. Filete šarana položite u plitku posudu u jednom redu i prelijte mlijekom, pa ostavite u hladnjak na 2-3 sata. Ocijedite ih i lagano posušite, a potom dobro posolite i popaprite.
2. Uvaljajte u brašno, jaja i mrvice.
3. Pržite na zagrijanom ulju dok ne prime zlatno žutu boju, a zatim ih ostavite ne upijajući papir da se odstrani višak ulja.
4. Uobičajeno ih je poslužiti sa krumpir salatom, što sam i ja učinila, uz dodatak matovilca i crvene paprike.
Godinama nisam jela šarana, jer moj muž kad se spomene šaran, otpuhne, izjavi da on to ne bu jel, al’ ja nek’ si napravim ak’ hoću. I ja to naravno ne napravim. E, pa ovaj put ipak jesam. Kupila 3 odreska, pa tko hoće, hoće, tko neće, nek’ jede nešto drugo. Timna je nestrpljivo cupkala čekajući da budu gotovi jer dijete u životu nije probalo šarana. Ja sam ih inače radila samo na način da odreske uvaljam u oštro brašno i ispržim, ovaj put sam slijedila Selmin recept. I meni su bili super. Već sam zaboravila taj slatkasti okus šaranovog mesa. Timna je rekla da joj je ljigavo i da se njoj (odmah generalni zaključak, naravno) slatkovodne ribe ne sviđaju. Nisam se dala isprovocirati. Rekoh ok., pokupih tanjure, pojedoh svoj dio,  ostatak u hladnjak. Drugi dan, eto moje polovice…….kaj si ti svu ribu pojela? Nisam ….???!!
Pojeo je drugi dan onak’ hladno sve …. i ribu i salatu i bilo mu je dobro…..;))
Sastojci:
* 400 g graha
* 1 žličica mljevenog kima
* 50 ml ulja
* 1 glavica luka
* 3 češnja češnjaka
* 1 mrkva
* 3 – 4 rajčice
* 1 žlica koncentrata rajčice
* 1 kocka povrtne juhe
* par kapi ljutog tabasco umaka
* sol i papar
Priprema:
1. Grah namočiti i ostaviti preko noći da nabubri. Prije pripreme procijediti i isprati hladnom vodom.
2. Rajčice kratko potopiti u ključalu vodu, oguliti i nasjeckati, sačuvati sok.
3. Na zagrijanom ulju zažutiti nasjeckani luk. Kada luk postane staklast dodati protisnuti češnjak, naribanu mrkvu i rajčicu zajedno sa sačuvanim sokom. Posoliti (malo) i popapriti (puno). Pirjati dok rajčica ne omekša.
4. Dodati kocku za juhu i umiješati da se kocka rastvori.
5. Zatim dodati grah i oko litru vode, pustiti da prokuha, a zatim smanjiti jačinu vatre i pokriveno kuhati oko 90 minuta. Po potrebi u toku kuhanja dodavati tople vode da bi grah ostao čorbast.
6. U gotov grah po želji dodati Tabasco umak i nasjeckani peršin.
Mi smo svi zadrti mesojedi, ali vjerovali ili ne, ovo smo pojeli bez mesa. Trebam li još što dodati? 🙂
Sastojci:
* 300 g suhog mesa sa masnim komadima
* 300 g kiselog kupusa
* 40 g maslaca
* 1 glavica luka
* 2 žličice slatke paprike
* ¼ žličice papra
* 2 žlice brašna
* 250 ml kiselog vrhnja
* 150 g kobasice
* sol
Priprema:
1. U 1 l hladne vode staviti meso i kuhati dok ne omekša, a zatim procijediti, meso narezati, a vodu od kuhanja sačuvati.
2. Kiseli kupus dobro isprati pod mlazom hladne vode.
3. Rastopiti 20g maslaca i ispirjati fino narezan luk dok ne omekša i ne postane proziran. Maknuti sa štednjaka, dodati papriku i umiješati sa dvije-tri žlice vode od kuhanja mesa.
4. Dodati kupus, pirjati 3-4 minute, a zatim dodati ostatak vode i papar, pa kuhati dok kupus ne omekša.
5. Rastopiti 20g maslaca, dodati i umješati brašno i popržiti da potamni, a zatim dodati  tekućine od kuhanja kupusa i pustiti da prokuha.
6. Dodati zapršku u jelo, a potom dodati i suho meso. Pustiti da ponovo prokuha, pa na kraju dodati narezanu kobasicu i kiselo vrhnje. Budući da su meso i kiseli kupus već slani sol dodati samo po potrebi.
Bilo bi u najmanju ruku nepristojno da nakon što sam ženu ne tako davno istrapila kupusom, a ona stvarno na zadanu temu uložila izniman trud, ja nisam isprobala niti jedan od tih recepata. Ova čorbica mi je odmah zapela za oko i nepce i nisam požalila što sam je napravila. Doista izvanredno zimsko jelo od kupusa. Nisam doduše stavljala kobasice niti pretjerano masno meso, stavila sam komad polusušene vratine i ……. sve sam radila umjesto na maslacu na svinjskoj masti. Ja s maslacem u slanim jelima imam sitan problem. Jednostavno mi s nekim jelima ne ide. Općenito držim da određena jela ne podnašaju ni maslac niti ulje, nego isključivo i samo svinjsku mast i tu si ne mogu pomoći. Pokušala sam promijeniti i probati drugačije, ali to meni jelu toliko bitno mijenja okus, da sam odustala. Sasvim sigurno je riječ o činjenici da je to tek koji sam naučila jer je moja mama gotovo sve na svinjskoj masti radila i da moj mozak to jedino prepoznaje kao autentično kad su neka određena jela u pitanju. Pa tako postoje i točno određena pravila kod mene što se na čemu radi. 🙂
Sastojci:

* 300 g kuhanog slanutka
* 80 ml maslinova ulja
* 1 glavica luka
* 100 g slanine
* 1 kobasica
* 2-3 veće mrkve
* 2 češnja češnjaka
* 2 lista lovora
* 8 zrna crnog papra
* 8 bataka ili 4 bataka sa zabatcima
* 1 glavica kupusa

Priprema:
1. Zagrijati maslinovo ulje u velikom loncu. Dodati nasjeckan luk i na laganoj vatri pirjati oko 5 minuta. Pojačati temperaturu na srednju jačinu i dodati slaninu narezanu na kockice i kobasicu narezanu na kolutiće. Pržiti oko 2 – 3 minute dok se slanina ne rastopi.
2. Dodati mrkvu, češnjak, lovorov list i papar. Pirjati uz miješanje još par minuta.
3. Dodati piletinu i tekućine da pokrije povrće. Kuhati polagano uz povremeno miješanje oko 40 minuta.
4. Izvaditi meso, pa dodati kupus i oko 250 – 300 ml tekućine. Kuhati petnaestak minuta, a zatim dodati slanutak, vratiti piletinu i zagrijati.
Ovo je tako fiiiiiiiiiinooooooooooooo!!! Mislim, ja volim kupus na gotovo sve načine, varijacije piletine sa slanutkom i dodacima i sama često kuham, pa sam možda pristrana, ali stvarno je jako fino! Baš melem za želudček.
I eto nas na desertu. Pa kad ste gotovo svi probali, morala sam i ja…..:))
 
Sastojci: (za tri vatrostalne posudice zapremine 150ml), vrlo male izmjene sam napravila

* 120 g svježeg kravljeg sira
* 120 g milerama 30% m.m
* 90 g šećera u prahu
* 1 umućeno jaje
* 2 žlice višanja
* 2 žlice limunova soka
* 2 piškote
* 2 žličice maslaca

Postupak:
1. U posudi za miješanje u glatku kremu mikserom izmiješati sir, vrhnje, šećer u prahu i jaje najmanjom brzinom.
2. Dodati limunov sok i voće i lagano umiješati pa uliti u posudice.
3. Staviti u mikrovalnu i na 50% jačine kuhati prvo 1 minutu. Izvaditi, malo protresti i vratiti pa kuhati dodatnih 45 sekundi. Ponovo malo protresti i vratiti u mikrovalnu još 30 sekundi.
4. Izmrviti piškote i malo ih popržiti na rastopljenom maslacu. Posuti preko krem smjese i ostaviti u hladnjaku na par sati.
Svidjelo mi se i najvažnije od svega, brzo je gotovo. Ja priznajem da mikrovalnu koristim uglavnom za odleđivanje i podgrijavanje hrane i da je kod mene uvijek prisutan taj strah da su jaja ostala sirova i da me ta činjenica odbija, ali ovo sam hrabro pojela, čak dvaput i preživjela! :))
Vidimo se na trećoj etapi puta! 🙂

Komentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  1. Kada neki blog dodje pod istragu ja napravim folder u bookmarks od onoga sto bih pravila. Naravno, jedva stignem jedno jelo da spremim 🙂 A onda dodjem kod tebe i vidim da si ti sve te iste recepte napravila 🙂 Nije da nemam vremena, samo sam previse lenja… Nadam se da cu od sledeceg meseca to da promenim 😉

  2. evo ga na. pa kad stigneš sve to? vidim i treći dio je već izašao. izluđujete me! ja sam isprobala tri recepta i bila tako ponosna jer sam puno toga stigla 😀 uglavnom, sviđa mi se izbor ovih zimskih jela. jako dobro 🙂

  3. Evo cijeli vikend nisam prišla računaru do sinoć kasno… Tek sam sada vidjela ovaj drugi dio istrage, a već se pojavio i treći. Ovaj me je izbor iznenadio, prava zimska jela. Drago mi je da su ti se svidjela, a posebno mi je drago da si probala čorbicu od kiselog kupusa. Zapravo mislim da si ti dobila originalni okus jer se i treba spremati na masti, a maslac je stavljen kao alternativa. Ne znam koliko je to adekvatna zamjena po okusu i mirisu, nisam nikad kuhala na masti, mada je moguće da sam jela hranu spremljenu na masti u obdaništu, školi ili negdje u nekom od restorana na putovanjima. U svakom slučaju mi smo Bosanci navikli na hranu spremljenu na maslacu i ulju, pa nam to sasvim dobro funkcioniše.
    Šarana sam kuhala ovaj vikend u okviru mojih postova o Dunavu, vratila sam se kuhinji Baranje, a ni ja ga nisam jela odavno, zapravo od ovog pohanog. Za filete znam da su dobri i hladni i kod mene se uvijek pojedu do zadnje mrvice.
    Ova šoljica sa kravicom je tako slatka. A sve fotke prekrasne i tako su u tvom stilu i tako drugačije.

  4. Ajme što sve dobro izgleda. Slažem se sa svima da si puno toga isprobala i ne mogu vjerovati da još nije gotovo.
    Baš me raduje nastavak priče. 🙂

  5. moćno izgleda onaj prvi kolaž! 🙂 ja apsolutno ne stignem isprobati toliko toga, ne znam kako jer ni nemam pretjerano puno obaveza, ali jednostavno tempo života je prebrz, a vremena premalo :))

  6. Predivne fotke, bila si jaaako vrijedna. Selma ima puno odličnih recepata, al ja naprosto ne stignem, nažalost..Divim ti se Tadeja!