Moji su prošli vikend došli od bake, noseći u vrećici mirisnu štrudlu.
Integralni quiche s mladim koprivama
Prvo sam pomislila da je napravljena od blitve, a onda sam prepoznala tek. Kopriva.
Integralni quiche s mladim koprivama
I odmah ugnjavila svekra da nabere još pa napravila male, integralne pite ili quicheve.
Ako se i vi odlučite napraviti ih, koprive berite dalje od prometnica ili kakvih drugih zagađenja i naravno, pri branju i čišćenju, koristite rukavice.
Integralni quiche s mladim koprivama
Recept je ulaznica za igricu “Ajme, koliko nas je…! za travanj 2014. s temom samoniko jestivo bilje, domaćice Ingrid, s bloga Prekratak dan.
Integralni quiche s mladim koprivama
Autor: Tadeja Bjažević
Sastojci
Tijesto:
(za okrugli kalup za pitu promjera 26cm ili 6 manjih kalupa promjera 12cm)
- 200 g integralnog brašna
- 100 g namjenskog brašna za prhka tijesta
- 125 g maslaca
- 20 g ribanog parmezana
- ½ čajne žličice soli
- ½ čajne žličice naribanog muškatnog oraščića
- ½ čajne žličice praška za pecivo
- na vrhu noža bijelog papra
- 100 g milerama ili punomasnog kiselog vrhnja
- Nadjev:
- 200 g svježeg kravljeg sira
- 100 g milerama ili kiselog vrhnja
- 500 g mladih kopriva
- manja glavica luka
- ulje
- 3 jaja
- sol, papar
- 150-200 g šunke, špeka ili pancete
Priprema
- Pomiješajte suhe sastojke za tijesto.
- Dodajte maslac izrezan na listiće i prstima ga utrljavajte u brašno da dobijete nešto najsličnije tarani.
- Dodajte i vrhnje pa zamijesite glatko tijesto.
- Ostavite u hladnjaku najmanje pola sata, a možete i preko noći.
- Tijesto razvaljajte na dimenzije nešto veće od promjera kalupa u kojem ćete peći pitu, utisnite ga u kalup, izravnajte rubove i po dnu nabockajte vilicom.
- Pecite 15-20 minuta na 180°C.
- Izvadite i napunite nadjevom.
- Za nadjev koprive operite pod mlazom vode i ocijedite.
- Luk sitno nasjeckajte i kratko popržite na maslinovom ili običnom ulju.
- Dodajte koprive,pustite da povenu i tekućina ispari.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Mikserom ili ručno pomiješajte svježi kravlji sir s mileramom ili vrhnjem u glatku smjesu, dodajte jaja i posolite.
- Šunku, špek ili pancetu narežite na sitne kockice ili trakice pa poslažite na dno polupečenog tijesta.
- Koprive pomiješajte sa smjesom sira i ulijte na tijesto.
- Pecite 20-25 minuta na 180°C.
BrankaLo says
March 7, 2014 at 11:16najbolji recetz za quiche koji sam probala. u nedostatku kopriva punim ga I drugim nadjevima, no koprivama se posebno veselim!
Tadeja says
April 18, 2010 at 22:34@Shangri La Andrea, hvala :), probaj, zapravo su gotovo slatkaste.
@Melrose, pa ima valjda i oko tebe negdje kopriva a da nisu sasvim zagađene. 🙂
@stefania, grazie 🙂
@Predraže :), neću se ja buniti protiv komentara! 🙂
Hvala ti što si odvojio vremena i pogledao galeriju na Ptičici. Prilično sam neaktivna tamo od kad postoji ovaj blog, Jednostavno bih se za sve to stići, morala klonirati.
Drago mi je da ti se baš ta fotografija svidjela. I meni je draga i mislim da je uspjela.
Hvala na posjeti i jednoj i drugoj u svakom slučaju i nadam se da ćemo se još sretati! 🙂
Predrag says
April 18, 2010 at 16:44Ma možda bih ja i komentarisao, nego sam otišao na ptičicu, i ugledato onu sliku “uzalud”, i šta da ti kažem kad sam JA zanemeo :)))
Predrag
stefania.confidential says
April 17, 2010 at 13:23deliziosa ricetta e anche le foto, ciao
melrose says
April 17, 2010 at 05:03Nisam nikada probala koprive, ne znam ni gdje bi ih nabavila:)
Probat cu sa spinatom (toga ima)!
Shangri La Food says
April 16, 2010 at 10:13vau kakve boje..
nikad nisam jela koprive 🙁
Tadeja says
April 15, 2010 at 20:46@Gaga hvala! Probaj svakako! Vjerujem da ih na selu sad ima k’o u priči. Nama opet najavljuju kišni vikend, ja nikako da se dočepam našeg grunta. 🙁
@Zvrk, glavno da si me našla i drago mi je. 🙂 Svrati ponovo! Vidim da Zvrk vrijedno svira. I to mi je lijepo vidjeti. 🙂
@365 Tage, thank you! And it is a nettle. I’m sorry that you are not able to understand post, maybe to use a google translator, altough I’m aware it sounds a bit funny with Google. Simply, I’ve got no time to write all post in two languages. Some of recipes have also the english version, but only few. Anyway, thank you a lot for stoping by, and comment, wellcome to come again. 🙂
zvrk says
April 15, 2010 at 17:55Super recept, kopriva imamo puno.
(nasla sam te na Lidijinom, newjorcanka, blogu)
365 Tage says
April 15, 2010 at 14:44I don’t understand what you write but I love the pictures and I see you use nettles!
Gaga says
April 15, 2010 at 13:54Odličan recept! Moraću da ga isprobam. Ja sam se ovih dana bacila na spremanje kopriva, pogotovo kad sam bila kod mojih na selu, a one svuda na izvol’te 🙂
Tadeja says
April 15, 2010 at 11:41Puno hvala cure! 🙂
Jesu, stvarno su takvi quichevi odlični i imaju bezbroj mogućnosti varijacija.
Svima koje niste probale koprive…..navucite obične vrtlarske rukavice, pronađite iole izolirano mjesto i naberite ih, pa ne treba vam puno za jednu pitu!
A ako baš ne ide, špinat ili blitva su isto tako dobri. 🙂
Hvala svima na komplimentima za fotke, ja sam još uvijek nezadovoljna, ali….to je već moj “ovčji” problem. 😉
@Selma, ne sumnjam da će post o Soliteru biti interesantan u svakom smislu, povijesnom, literarnom, kulinarskom…..
Kalupi? Stariji su od Timne, vjerovale ili ne :), iz moje catering faze i dan danas mi je žao što nisam kupila dva paketa, ali mislim da su i onda bili cijenom papreni. Ne sjećam se više gdje su kupljeni, postoji čak mogućnost, jer je riječ o kasnim 90-tima da su u nekom šopingu (u to vrijeme se išlo u Sloveniju, bila je jeftinija), čak i tamo kupljeni. Još uvijek imam kutijicu, pa sam uspjela ustanoviti da je proizvođač Guardini i čak ih i pronašla, ali već dva dana imam problema s otvaranjem te stranice, pa se nadam da će vam uspjeti pogledati. Naravno, imaju online shop ali samo za Italiju.
I inače sam ovih dana blago ras3.14žđena činjenicom da gotovo nitko iz EU, a posebno UK neće dostavljati u Hrvatsku ili te tako oderu za dostavu da bi ti se skoro isplatilo otputovati po njih 😛
Iz mojeg iskustva, Salamander, je dostupan i najisplativiji. Od njih sam naručila ovakve, ali mini forme, 10 cm u promjeru, bile su na sniženju, minus popust jer je više od 3 proizvoda istog proizvođača, poštarinu su mi zaračunali Ł6, stiglo je brzo i bez ikakvih problema, tako da njih preporučujem. Vidim da i oni imaju i to čak loose base kalupe za pite u svim veličinama, ako naručujete više komada istog proizvođača, daju popust.
Nadam se da sam pomogla. 🙂
@enogastromama, meni se tvoja ideja čini LUDO odlična! 🙂
enogastromama says
April 15, 2010 at 07:32Super izgleda! Vidim i ti ovaj tjedan kao i navalila na koprive. 🙂 To mi je drago kad vidim da se koristi ova pomalo zaboravljena biljka. I još k tome u novim kretivnim receptima. Ovaj tvoj em što prekrasno izgleda i miriše kroz ekran,:)! Ja sam pak otišla u krajnost i napravila panna cottu od koprive,:) super je ispalo…znam da zvući ludo, ali eto…
jubistacha says
April 14, 2010 at 12:32super izgleda. Bas cu jednom probati, samo cu koprive zamjeniti necim sto je lakse oprati:)
Josipa says
April 14, 2010 at 11:05ja sam baš ovako nešto htjela napraviti i to mi se stalno vrti po glavi, ali ne znam gdje bih nabavila koprive… možda bi mogao špinat umjesto kopriva?? 🙂 inače, fotke su fenomenalne, ali sad sam već kao papiga :))
Nada says
April 14, 2010 at 09:50Nikad nisam probala koprivu, ali njen miris mogu i sad zamisliti. Fino ovo zvuči ovako sa panceticom, sirem i vrhnjem u ovom prhkom tijestu. Kalupići su mi pre-predobri, ja imam takve ali crne, promjera su 8cm..ali jednostavno ne stignem ništa u njima napraviti…Puno je toga i inače što bih ja sve voljela napraviti, uslikati i prezentirati..jednog dana!
Branka says
April 14, 2010 at 09:24Kako ovo dobro izgleda, zapravo predobro !!
Ja nisam nikada jela koprivu, uvijek sam nekako bježala od nje (pali, žari) i moram biti iskrena i reći da do nedugo nisam niti znala da se toliko koristi u prehrani. Kod mene u Dbk dosta smo jeli i još se uvijek jede dosta zelenila ali nekako nije bilo susreta sa koprivom. E, sada bih se već mogla sa njom susresti obzirom na ovako divne recepte koji je uključuju.
Meni se ovaj recept jako sviđa , kombinacija sa sirom i pancetom, pa ovo divno tijesto i k tome još i zdrava kopriva. U tvojoj izvedbi izvrsno !!
Vali says
April 14, 2010 at 08:24Ja sam ove godine prvi put kupila koprivu na placu i napravila krem juhu. Ako opet naletim na nju negdje, radim quiche. Fenomenalno!
Andrea says
April 14, 2010 at 07:49Koprivu obožavam, posebno u ovakvim piticama ili u raviolima. :)Obično je dobijem od prijateljice iz njezinog vrta još mladu koja raste daleko od prometnica. Ne bi se baš usudila negdje u gradu nabrati koprive iako znam i za takve slučajeve. 🙂
Ovi tvoji quishevi izgledaju fenomenalno, a reci mi gdje si nabavila te krasne kalupiće? 🙂
Aleksandra1234 says
April 14, 2010 at 07:36prelepo izgledaju!
cosmo2503 says
April 14, 2010 at 06:28Ja sam prošle ili pretprošle godine pravila nešto slično i stavila sličicu na Coolinariku.
Sad ću opet spomenuti da nam je u ratu zeljanica od koprive i riže bila za prste polizati.
Imam namjeru napraviti jedan serijal o Soliteru o kojem je pjevao Balašević i u kuhinju junaka sa prvog sprata uvrstiti neko jelo od koprive.
Snježa says
April 14, 2010 at 05:25Hmm, baš sam je neki dan pravila ali slično… Naravno ja nisam pravila od integralnog brašna a i ovaj tvoj špek mislim da daje posebnu notu. Čim prođu kiše ponovno ću u koprive!
Dunja says
April 14, 2010 at 03:53Odlična ti je ideja ovo s crnim i grubim brašnom uz rustični okus koprive. A špekec… super ide uz sve skupa.
Ruza123 says
April 14, 2010 at 00:40Kao sto je Monika rekla i ja obozavam pite jer su stvarno odlicne,kako za domcine,tako i za godte,u svim kombinacijama,slatkim,slanim,ja ne marim ,samo da jedem,ali,koprive nikada nisam jela u svom zivotu,znam da su zdrave,ali eto….
slike su samo da se “oblizujem”eto toliko su dobre !!:)
Dajana says
April 13, 2010 at 21:58Predivno izgledaju, ja bih quiche, iskreno, moglo jesti barem svaki drugi dan, u svim mogućim varijantama. Eh, koprivu nisam jela valjda više od 15 godina, cijela vječnost.
Predivan kontrast boja na slikama, kalupi su mrak.
Monika says
April 13, 2010 at 21:35upravo sam napisala maratonski komentar i onda mi se sve smrzlo i otišlo kvragu. mrzim kad se to dogodi : / uglavnom, obožavam ovakve pite jer su jako zahvalne i svašta se može u njih strpati, a uvijek ispadnu bolesno dobre. koprive nisam još probala i to se spremam već godinama, pa nikako. sve u svemu, quiche ti je mrak! 🙂
maslinka says
April 13, 2010 at 20:46Potpuno bozanstveno… Obozavam ovakve stvarcice a fotke su ti carobne…