T and T kitchen and atelier

food, crafts, photos, travels, stories

You are here: Home / Kuhinja / Petak s podlogom od sira

Kuhinja

Petak s podlogom od sira

U četvrtak na petak noću, dvaput je nestalo struje.

Petak s podlogom od sira

Petak s podlogom od sira

Pokvarila nam se UV lampa na ionizatoru zraka, zamrzivač je žmigao i pištao, TV i DVD su se palili i gasili k’o da su ih poltergaisti opsjeli, digitalni sat je pokazivao svoje vrijeme. Sva sreća imamo mačke, sa unutarnjim tajmingom za vrijeme od papice, pa su probudile muža i nismo svi skupa zakasnili na sve strane. Uz sve to netko već par dana u stubištu izvodi nešto s vodom i osim što su mi sve slavine i filteri mašina zakrčeni hrđom i kamenjem, ujutro nije bilo tople vode, a ja se bila nakanila kosu prati, jer sam likom već lagano vukla na ogledni primjerak dječjeg ručnog rada.
A padao je i snijeg. Čitavo popodne prethodnog dana i tu noć. Nije se previše nahvatao, ali dovoljno da ja za svaki slučaj obujem buce i spremim se na otkopavanje auta. Naravno da nisu trebale. Kad glumim proljeće i obujem cipelice (pofutrane doduše, nije da sam baš skroz na kvasinu otišla, iako me povremeno zanaša), onda zaglavim do gležnjeva i sve je na autu skoreno. A i bez svega toga, jutro nije moje doba dana i spadam u one jutarnje namćoraste tipove. Ne da barem prva dva sata ne izgovaram višesložne rečenice, nego ne ispuštam niti riječi koje sadrže više od jednog sloga.
U popodnevnim satima me kao šlag zaskočila i periodična tekuća beštija. Yupi!
Dobra stvar u svemu tome je bila prisutnost petka. A petak je Timnin petak, muškići su baš dobili inspiraciju da bi se ovaj petak i oni s nama družili. A ja sam bila na redu za kuhanje i htjela, ne htjela, pregača je bila moja i Božja! 🙂 

A kako je ovaj mjesec tema igrice “Ajme koliko nas je…….” – ovomjesečne domaćice Nade-Just good food, sir, tako je i ovaj prošireni Timnin petak, imao za podlogu sir.

Upakirala sam ga u Salatu od sira i šampinjona

Salata od sira i šampinjona

Salata od sira i šampinjona

Odraslima sam salatu servirala u kukuruznom krušćiću kojeg sam izdubila. Još simpatičnije bi bilo da sam napravila kukuruzna peciva i pojedinačne porcije.

Salata od sira i šampinjona

Salata od sira i šampinjona

Za kruh pomiješajte obje vrste brašna sa solju i praškom za pecivo. Mlijeko i šećer pomiješajte, ugrijte, otopite kvasac, ulijte u smjesu brašna i ostavite da kvasac naraste. Dodajte ulje i vode prema potrebi i zamijesite tijesto, pa ostavite da udvostruči obujam. Ponovo premijesite i ponovo ostavite da udvostruči obujam. Formirajte tijesto kao pogaču ili stavite u kalup za kruh i ostavite da zadnji put naraste prije nego li ga stavite u pećnicu zagrijanu na 200*C i pečete 50-tak minuta do sat vremena.
Ja sam tijesto podijelila, nakon prvog dizanja premijesila i podijelila na pola. Kad se ponovo diglo, premijesila sam još jednom i polovicu stavila u manji četvrtasti oblik za tortu kojem se stranice otvaraju, pustila da još jednom naraste i pekla 20-tak minuta, nakon čega sam skinula okvir kalupa i nastavila peći kruščić još 20-tak minuta.
U drugu polovicu tijesta sam nakon dizanja umiješala
– 200g miješanih paprika izrezanih na sitne kockice ( crvena, zelena, žuta )
– 100g ementaler izrezanog na kockice
– 100 g pancete izrezane na kockice
i formirala kuglice koje sam ubacila u košarice i kalupe za muffine, pustila da se dižu i pekla 20 minuta na 200 °C.
To je bio dječji menu.

 

 

Nama sam salatu servirala u krušćiću kojeg sam izdubila. Izdubljeni dio kruha, takav u komadićima, nije baš bio pretjerano reprezentativan, ali to nije utjecalo na okus. 🙂

 

 

A ovaj tjedan sam, potaknuta Maslinkinim postom napravila labneh. Preciznije stavila sam da se radi, onda je muž pitao kaj je to i kad je dobio odgovor, preuzeo proizvodnju sira i sad imam pun hladnjak jogurta i sira. Budući koristimo priličnu količinu sirnog namaza u kojekakve svrhe, recept za labneh nam je odlično došao. Ukusan je i lagan i doista može zamijeniti svaki meki sir ili sirni namaz u bilo koju svrhu.
Pronašla sam ovih dana i recept za tortu od sira koji me zaintrigirao i odlučila pokušati napraviti je sa labnehom, jer recept navodi meki sir.

 

 

Za labneh tortu od sira vam je potrebno:
( kalup promjera 18 cm )
– 100g maslaca sobne temperature
– 100g šećera
– 300g labneha
– 2 jaja
– 100g oguljenih i samljevenih badema
– 2 žlice pšenične krupice
– ribana korica i sok jednog velikog limuna
– 100g odkoštenih višanja iz sirupa ili višnjevače
– šećer u prahu za posipanje
Maslac pjenasto umutite sa šećerom i sirom. Dodajte žumanjke, bademe, krupicu i kosicu i sok limuna. Ostavite smjesu da stoji desetak minuta, a zatim umiješajte ocijeđene višnje iz sirupa ili višnjevače.
Od bjelanjaka istucite čvrsti, ali ne suhi snijeg. Umiješajte lagano u smjesu. Ulije u namašten kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190*C 30-35 minuta. Površina mora potamniti i postati čvrsta na dodir. Torticu hladite na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena, a onda je dobro rashladite u hladnjaku. Prije serviranja pospite šećerom u prahu.

 

 

U originalnom receptu Mary Barry “Velika obiteljska kuharica”  umjesto višanja idu grožđice, dodaje se 150 g šećera i 60g badema. Torta je zbog limuna osvježavajuća i sasvim dovoljno slatka i mislim da je 150g šećera previše, jer ubije svježinu limuna. Veća količina badema se za moj ukus odlično uklopila, a i višnje kojima sam zamijenila grožđice. Labneh se isto izvrsno uklopio i pokazao.
Opaske koje su se pojavile išle su isključivo u mom smjeru, jer eto drago je njima i djele moje veselje što sam pronašla mini kalupe svih oblika, ali budući nisam Isusek, kak’sam ja zamislila zadovoljiti njihove potrebe za slatkim baby size torticom?!!??? 🙂

 


15 Comments

Pretplatite se na novosti iz T and T kuhinje i ateljea

Unesite svoju email adresu kako biste primali obavijesti o novim postovima i sadržajima

Comments

  1. Shangri La Food says

    Vau koliko delikatesa.. Sve ti je sjajno stvarno.

    A petek je moj najdraži dan.. :))

    ps
    apropo kamenca ja prošli petak izvuče iz bojlera ni manje ni više nego 5 kg. vagnuli. točno 5.. voda nam je odlična tu u zagrebu he he.. a bandić se napio ko žabac.. trebao bi si pregledati bubrege od kamenca 😛

    Reply

  2. Vera says

    Sve sto napravis i objavis mi je sjajno.salata od sira mi je favorit.Japansku tortu sam pravila ali nesto sam zabrljala,pokusaću je opet.

    Reply

  7. Snježa says

    “V(f)ala ti Bože, opet petak!”
    Od svih dana u tjednu najviše volim petak popodne. Sam osjećaj da imam pred sobom subotu i nedjelju je prekrasan. Ali, nedjelja popodne, već počinju pripreme za ponedjeljak.
    Recepti su fenomenalni i ne znam što bih prije!

    Reply

  8. cosmo2503 says

    Ajoj, sutra je ponedjeljak, a u petak pola sata pred kraj radnog vremena sam dobila čitav spisak zahtjeva eksternih revizora ili finansijske policije, nisam sigurne, ali nije nimalo veselo. Mislim da će mi novi (jupi!) petak doći dok se okrenem. Sedmica koja mi predstoji će biti ludilo.
    Recepti su ti odlični,a ja bi rado onu salaticu u kruščiću.
    Torta od sira mi je također zanimljiva. Dobro izgleda. Ja sam sinoć pravia Andreinu “Japansku”, a imam namjeru i jednu svoju od sira i meda.

    Reply

  10. Κάθαρσις says

    Sve izgleda fantastično! Meni je petak nekako najbolji dan, sve nešto očekujem za vikend, i nikada ne bude ništa specijalno, ali svaki petak veselim se k’o bedak vikendu.

    Reply

  12. Andrea says

    Odmah da ti kažem da mi je užasno žao za japansku tortu, ovo me sad stvarno dotuklo. Ne znam što je pošlo krivo, jedino mi pada napamet da voda nije ušla u kalup?!
    Recept sam napisala točno onako kako sam ja radila, a onako kako sam našla na par mjesta na internetu. Stvarno mi je žao, najviše zbog propalih sastojaka i tvoga truda. 🙁

    Što se ovih tvojih delicija tiče, apsolutno mi se sve sviđa, posebno ideja za serviranje salate.

    Reply

Trackbacks

Komentari

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Pretplatite se na novosti iz T and T kuhinje i ateljea

Unesite svoju email adresu kako biste primali obavijesti o novim postovima i sadržajima

PUTOVANJA

još putovanja .....

instagram

©2009.-2019. T and T kitchen and atelier. Sva su prava zadržana.