Paprike operite, prepolovite i očistite od koštica.
Zakuhajte mješavinu octa i vode. Dodajte sol i šećer pa miješajte da se otope.
Zatim dodajte papar u zrnu, očišćeni češnjak, lišće celera i ulje pa zagrijavajte do vrenja,
Nakon što mješavina zakuha, ostavite da kuha 5- 10 minuta, nakon čega u nju oprezno spustite deset do dvanaest polovica paprika. Pričekajte da se tekućina ponovo ugrije i čim ponovo počne kuhati, nakon desetak sekundi, počnite vaditi paprike šupljikavom žlicom i stavljati ih u pripremljene, oprane, sterilizirane i vruće staklenke.
Pri punjenju staklenke oprezno, da se ne opečete, protresajte, udarajući njima nježno o složenu krpu na radnoj površini. Time ćete postići da se paprike slegnu i lakše rasporede u staklenke.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve paprike.
Kad ste potrošili sve paprike, izvadite češnjak iz tekućine i još toplom zalijte paprike gotovo do vrha.
Poklopite ih, ali poklopce nemojte zavrtati. Najbolje da staklenke privremeno poklopite čajnim tanjurićima i ostavite preko noći da vidite koliko tekućine će paprike popiti.
Idući dan preostalom tekućinom zalijte paprike do vrha i zatvorite teglice. Ako vam nije preostalo tekućine, napravite novu, ostavite da se malo prohladi i dotočite u staklenke tako da tekućina potpuno prekrije paprike.
Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
Spremne su za konzumaciju nakon 3-4 tjedna.
Jednom otvorene paprike držite u hladnjaku.