Go Back
Rižoto s patišon tikvicom i piletinom

Patišon rižoto

Tadeja Bjažević
Course rižota

Ingredients
  

  • jedan veći patišon promjer 15-ak cm ili više manjih za pojedinačne porcije
  • vrhnje za šlag
  • bijelo pileće meso pola prsa
  • 1 šalica 200-250 ml riža
  • manja glavica ljubičastog luka
  • maslac
  • maslinovo ulje
  • 100-150 ml bijelog vina
  • 500 - 750 ml temeljca
  • sol papar
  • svježi timijan
  • parmezan

Instructions
 

  • Pripremite posudu, dovoljno veliku u odnosu na veličinu patišona kojeg imate, tako da čitav stane unutra, pa kad voda koju ste posolili zakuha, stavite čitav, opran patišon i ostavite ga da lagano kuha 15-20 minuta ili duže, ovisno o veličini.
  • Zatim ga izvadite u cjedilo i ostavite da se ohladi.
  • Prohlađenom oprezno odrežite vrh i ostavite ga sa strane, a zatim nježno, da ga ne probušite, izdubite meso. Još toplu "zdjelu" od patišona koja vam je ostala, premažite maslacem i po potrebi, lagano posolite.
  • Stavite meso patišona u multipraktik, stajaći mikser ili se poslužite štapnim mikserom, pa ga uz dodatak vrhnja za šlag, pretvorite u finu kremu. Količinu vrhnja koju ćete dodati odredite prema količini mesa patišona koju imate. Trebate dobiti relativnu gustu kremastu smjesu. Posolite i popaprite po ukusu.
  • Na mješavini maslaca i maslinova ulja ispržite u manjim količinama pileće bijelo meso narezano na kockice. Odložite sa strane.
  • Dodajte još malo mješavine maslaca i ulja pa na tome popržite na kockice nasjeckan luk da povene.
  • Na to dodajte rižu, koju nemojte prethodno ispirati i pržite je da postane staklasta i obloži se masnoćom.
  • Zalijte sa 100-150 ml bijelog vina i pričekajte da ispari.
  • Nastavite kuhati rižu, neprestano mijeašjući i podlijevajući je u manjim količinama temeljcem idućih 10-ak minuta.
  • Zatim umiješajte umak koji ste napravili od mesa patišona i vrhnja, pa nastavite kuhati, po potrebi dodatno podlijevajući temeljcem, idućih 5 -10 minuta.
  • Na kraju u rižoto dodajte isprženo pileće meso, žlicu maslaca i parmezana po ukusu.
  • Rižoto servirajte u "zdjeli" od patišona, koju ste premazali maslacem, posutog dodatnim parmezanom i svježim timijanom.
  • Svakome na tanjur uz rižoto, odrežite i krišku patišona.

Notes

Uspijete li pronaći patišone veličine pojedinačne porcije, serviran svakom u njegovoj "zdjelici", rižoto će biti još efektniji.