Go Back

Ukiseljeni patišoni

Tadeja Bjažević
Course zimnica

Ingredients
  

za otprilike jednu staklenku od 720 ml

  • oko 500 g malih patišona ili jedan do dva veća iste težine
  • 200 ml alkoholnog octa
  • 400 ml vode
  • sol
  • šećer
  • sjemenke gorušice
  • 2 češnja češnjaka
  • po želji ljuta papričica narezana na ploške

Instructions
 

  • Ako imate sasvim male patišone, samo ih dobro operite i odstranite peteljke. One veće prepolovite ili narežite na četvrtine, komade veličine zalogaja.
  • Izrazito velike patišone, težine 500 g i više, prepolovite, očistite od koštica pa ih narežite na podjednake komade veličine zalogaja.
  • Dobro posolite, promiješajte i ostavite ih stajati najmanje pola sata, a može i duže, da otpuste tekućinu.
  • Za to vrijeme napravite rasol. U posudu stavite ocat, vodu, sjemenke gorušice i češnjak. Dodajte žlicu soli i žlicu šećera, pa provjerite okus rasola.
  • Kako se patišoni samo zalijevaju vrućim rasolom, a ne kuhaju, a ocat, sol i šećer iz rasola su ono što ih konzervira, možete ponešto korigirati količine i omjere, ali nemojte previše smanjivati.
  • Zakuhajte i pustite da kuha nekoliko minuta.
  • Izvadite češnjak.
  • Patišone operite pod mlazom hladne vode, ostavite da se dobro ocijede i rasporedite u sterilizirane tople staklenke.
  • Lagano lupnite staklenkom o podlogu da se što više slegnu.
  • Po želji između patišona rasporedite ploške ljute papričice.
  • Zalijte patišone vrućim rasolom, gotovo do vrha, pa dobro zatvorite poklopac i ostavite da se postepeno hladi.
  • Čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu.
  • Spremni su za konzumiranje nakon desetak dana do dva tjedna.
  • Jednom otvorene ukiseljene patišone, držite u hladnjaku.