Go Back

Rajčice u maslinovu ulju sušene u pećnici

Tadeja Bjažević
Course zimnica

Ingredients
  

  • 1 kg rajčica sorte šljivar ili cherry
  • sol
  • krupno mljeveni papar
  • češnjak
  • šećer
  • začinsko bilje
  • maslinovo ulje

Instructions
 

  • Rajčice prepolovite, pa im žličicom izvadite koštice i pregrade.
  • Slažite ih na lim prekrivenom papirom za pečenje.
  • Posolite, pospite svježim krupno mljevenim paprom i začinskim biljem i šećerom. Nemojte pretjerati sa šećerom, ali par zrna će dati poseban tek i iznivelirati kiselost rajčica.
  • Dodajte između rajčica i nekoliko češnjeva češnjaka, narezanog na deblje listiće.
  • Nakapajte, vrlo štedljivo maslinovim uljem, pa sušite, ovisno o veličini i debljini rajčica 4-6 sati na 100° C.
  • Rajčice moraju biti potpuno suhe, pomalo poput komada kože, ali ne tvrdo gumaste.
  • Ostavite ih da se potpuno ohlade u ugašenoj pećnici, a zatim ih slažite u sterilizirane staklenke, dodajte svježeg češnjaka i listove bosiljke i zalijte maslinovim uljem.
  • Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
  • Jednom otvorenu teglicu čuvajte u hladnjaku.

Notes

Maslinovo ulje u hladnjaku ima tendenciju kristaliziranja. Ako vam se to dogodi, nije se ništa pokvarilo, samo je potrebno da ga kratko vrijeme ostavite na sobnoj temperaturi.