Želatinu namočite u žlici hladne vode i ostavite da nabubri.
Skuhajte Saeco espresso i pomiješajte ga sa 70 ml tople vode, pa u još toplom, a li ne vrelom otopite nabubrenu želatinu.
Kad dosegne otprilike sobnu temperaturu ulijte je u plastičnu bočicu s kapaljkom.
Za to vrijeme pripremite posudu u koju ćete staviti hladnu vodu s ledom u kojoj ste otopili sol, a u nju uronite posudu s hladnim uljem.
Kapajte kap do dvije iz bočice u hladno ulje.
Želatina bi u dodiru s hladnim uljem trebala istog časa oblikovati kuglice, koje procijedite pa njima ukrasite svoje krekere.
Kavijar možete napraviti i unaprijed, spremiti ga u staklenu posudu sa širokim otvorom i zaliti s par kapi ulja, da se kuglice ne slijepe i da ih kasnije možete odvojiti.
Do upotrebe ga spremite u hladnjak, može stajati 3-4 dana.