Go Back

Lungić u umaku od crnog vina

Tadeja Bjažević
Course glavno jelo

Ingredients
  

  • 1 svinjska pisanica file, lungić
  • maslac i maslinovo ulje
  • 10- ak glavica ljutike ili šalota
  • žlica šećera
  • sol papar
  • par grančica timijana
  • čajna žličica koncentrata rajčice
  • 70 ml crnog vina
  • 70 ml temeljca

Instructions
 

  • File radi lakšeg baratanja podijelite na dva ili tri dijela pa tako dobivene komade pecite na ugrijanoj mješavini maslinova ulja i maslaca. Dodajte i par grančica timijana.
  • Izvana meso treba dobiti zlatno smeđu koricu, a iznutra ostati nježno ružičasto.
  • Gotovo meso izvadite na topli tanjur, lagano posolite i ostavite da odstoji.
  • Iz tave odstranite grančice timijana pa na masnoći preostaloj od pečenja otopite šećer.
  • Dodajte lučice, provaljajte u otopljenom šećeru, dodajte žličicu koncentrata rajčice i podlijte vinom, a zatim i temeljcem.
  • Dotjerajte okus, posolite i popaprite i ostavite još kraće vrijeme kuhati da se umak zgusne.
  • Poslužite uz rižu prženu na maslacu i pospite listićima svježeg timijana.