Go Back

Čokoladna pjena s puslicama i kandiranim višnjama

Tadeja Bjažević
Course deserti

Ingredients
  

  • 7 jaja
  • 100 g šećera
  • malo soli
  • 250 g tamne čokolade
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 2 žlice višnjevače
  • 150 g šećera u prahu
  • ½ žličice ekstrakta badema
  • kandirane višnje

Instructions
 

  • Jaja podijelite na žutanjke i bjelanjke, pa 3 bjelanjka odvojite.
  • Otopite čokoladu u parnoj kupelji i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
  • Istucite snijeg od 4 bjelanjka i vrhnje u čvrsti šlag.
  • Žutanjke tucite sa 100g šećera i malo soli dok potpuno pobijele, pa ih umiješajte lagano u istučeni šlag.
  • Zatim dodajte otopljenu čokoladu i dio po dio snijega od bjelanjaka, višnjevaču, rasporedite u posude i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.
  • Preostala tri bjelanjka istucite u čvrsti snijeg i postepeno dodajite prosijani šećer u prahu. Na kraju umiješajte ekstrakt badema.
  • Pekač obložite papirom za pečenje, istisnite oblike po želji, pa ih sušite 2-3 sata na 100° u poluotvorenoj pećnici.
  • Pjenu servirajte uz puslice i kandirane višnje.