Go Back

Peciva sa sirutkom na tri načina

Tadeja Bjažević
Course kruh i peciva, LCHF

Ingredients
  

Klasična bijela peciva sa sirutkom:

  • 300 g glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 žličice šećera
  • 1 žličica soli
  • 125 g maslaca
  • 175 ml sirutke ili mlaćenice Stepko

Peciva sa sirutkom i bademima:

  • 200 g glatkog brašna
  • 100 g mljevenih badema
  • 1 prašak za pecivo
  • 1 žličica šećera
  • 1 žličica soli
  • 70 g maslaca
  • 100 g krupno sjeckanih badema
  • 100 g naribanog sira gauda, ementaler, trapist
  • 175 ml sirutke

LCHF verzija peciva sa sirutkom:

  • 150 g mljevenih badema
  • 150 g zobenih mekinja
  • 1 žlica psylium praha indijski trputec, može ga se naći u trgovinama bio proizvoda
  • 1/2 žličice soli
  • 50 g maslaca
  • 100 g krupno sjeckanih badema
  • 150 g ribanog sira po ukusu gauda, ementaler, trapist
  • 175 ml sirutke
  • Po želji jedan dio sira možete zamijeniti komadićima sitno sjeckane slanine ali ne sav. Morate paziti da vam ostane dovoljno topljivog sira, koji između ostalog, u ovoj varijanti služi kao vezivo, jer recept ne sadrži bijelo brašno.

Instructions
 

Klasična bijela peciva sa sirutkom:

  • Pomiješajte suhe sastojke pa u njih utrljajte hladan maslac izrezan na kockice.
  • Dodajte sirutku i lagano izmješajte da se sastojci povežu.
  • Tijesto možete na pobrašnjenjoj površini lagano rukama razvući na debljinu otprilike 1-1,5 cm i izrezati krugove ili kvadrate pa ih tako peći, a možete ih, što je, ako ih doista radite kao jutarnja peciva daleko brže i praktičnije, grabiti žlicom i spuštati kao hrpice na pripremljen lim za pečenje obložen papirom. Najpraktičnije će biti, ako posjedujete žlicu za sladoled, da tijesto grabite njome i formirate kuglice.
  • Peciva pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, 15-20 minuta na 200-220° C. Vrijeme i temperaturu podesite prema vašem iskustvu i vašoj pećnici i tome koliko rumena peciva volite. Ja ih kod kuće pečem 20 minuta na 220° C, međutim u emisiji su se pekla u ventilirajućoj pećnici na 220° C i mislim da im je bilo dovoljno nekih 15-tak minuta.

Peciva sa sirutkom i bademima:

  • Sve suhe sastojke do maslaca izmiješajte, pa utrljajte maslac narezan na kockice, dodajte krupno sjeckane bademe i naribani sir, ponovo izmiješajte, ulijte sirutku i spojite sve u tijesto.
  • Žlicom, a najbolje žlicom za sladoled, formirajte kuglice i slažite ih na lim za pečenje obložen papirom.
  • Pecite kao što je i gore navedeno 15-20 minuta na 200-220° C, u prethodno zagrijanoj pećnici, da dobiju lijepu rumenu boju.

LCHF verzija peciva sa sirutkom:

  • Zobene mekinje (posije) prelijte sirutkom, promiješajte i ostavite da upiju svu tekućinu.
  • Za to vrijeme pomiješajte mljevene bademe sa psyllium prahom i solju i umiješajte maslac.
  • Dodajte naribani sir, krupno sjeckane bademe, slaninu, ako ste se za nju odlučili i na kraju zobene mekinje natopljene sirutkom.
  • Sve promiješajte, a dalje sve radite kao što je navedeno u prethodnim receptima.
  • Žlicom ili žlicom za sladoled formirajte hrpice ili kuglice, slažite ih na pripremljen lim za pečenje obložen papirom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, 15-20 minuta na 200-220 °C.
  • Nakon vađenja iz pećnice ostavite ih kratko vrijeme da se ohlade prije nego što ih počnete vaditi iz lima, da omogućite da se masnoća u pecivima ponovo stegne, jer ih ona, u ovom slučaju masnoća sira, drži na okupu. Ako ih odmah počnete vaditi iz lima, može se dogoditi da se počnu mrviti i raspadati.