Go Back
žele od soka crvenih paprika

Žele od soka crvenih paprika

Tadeja Bjažević
Course zimnica

Ingredients
  

  • 5-6 većih crvenih rog paprika
  • 2-3 čili ili druge ljute papričice
  • 2-3 češnja čašnjaka
  • šaka listova svježeg bosiljka
  • malo soli ja sam stavila cvijet soli
  • 500 ml jabučnog oca
  • 1 paketić Želina
  • +/- 500 g kristal šećera ovisno o količini soka koji dobijete i omjeru slatko-kiselo-ljuto koji želite

Instructions
 

  • Paprike sitno narežite.
  • Isto napravite i s papričicima, ali odstranite sjemenke ili barem nemojte staviti sve, jer će biti preljuto, dodajte protisnuti češnjak,zalijte jabučnim octom i nakon što zakuha, kuhajte idućih petnaestak minuta.
  • Istresite u plastično sito ili gazu i ostavite da se cijedi idućih petnaestak minuta.
  • Izmjerite količinu dobivene tekućine, pa prema dobivenom odredite potrebnu količinu Želina prema uputstvu na vrećici.
  • Na 500-700 ml tekućine, biti će dovoljno pola vrećice želina, drugu polovicu ostavite sa strane.
  • Žele možete dobiti i samim dodavanjem šećera i dugotrajnim kuhanjem, ali budući Želin sadrži pektin, tvar odgovornu za stiskanje, koristeći njega, postižete kraće vrijeme kuhanja, zadržavanje ljepše boje želea i dodavanje osjetno manje količine šećera.
  • Soku paprika umiješajte Želin kojem ste dodali dvije žlice šećera i ostavite da ponovo zakuha.
  • Dodajte šećer i kuhajte dok se sadržaj počne zgušnjavati.
  • Dodajte na vrhu žličice cvijeta soli i bosiljak.
  • Kuhajte miješajući i povremeno skidajući pjenu.
  • Pred kraj odstranite bosiljak.
  • Ako koristite Želin, žele će nakon nekoliko minuta kuhanja biti gotov iako se neće odmah potpuno stisnuti. Učinit će to nakon što se ohladi.
  • Ulijte ga u tople, sterilizirane staklenke, dobro zatvorite, okrenite naopako i ostavite da se ohladi.

Notes

Od paprika koje su vam ostale nakon cijeđenja, možete napraviti žele s komadićima paprika:
Dodajte 100 ml ocijeđenog soka (oduzmite prije nego što krenete mjeriti količinu dobivenog soka za žele od soka) pa zakuhajte i njih nakon što ste im dodali preostalu polovicu Želina i dvije žlice šećera.
Dodajte i bosiljak.
Kad zakuha dodajte šećer +/- 250 gr.
Povremeno skidajte pjenu i kuhajte nekoliko minuta da se zgusne, dodajte cvijet soli i odstranite bosiljak.
Postupite isto kao i sa želeom od soka, ulijte u tople staklenke, zatvorite i okrenite naopako da se tako ohlade.