Žele od soka crvenih paprika
Ingredients
- 5-6 većih crvenih rog paprika
- 2-3 čili ili druge ljute papričice
- 2-3 češnja čašnjaka
- šaka listova svježeg bosiljka
- malo soli ja sam stavila cvijet soli
- 500 ml jabučnog oca
- 1 paketić Želina
- +/- 500 g kristal šećera ovisno o količini soka koji dobijete i omjeru slatko-kiselo-ljuto koji želite
Instructions
- Paprike sitno narežite.
- Isto napravite i s papričicima, ali odstranite sjemenke ili barem nemojte staviti sve, jer će biti preljuto, dodajte protisnuti češnjak,zalijte jabučnim octom i nakon što zakuha, kuhajte idućih petnaestak minuta.
- Istresite u plastično sito ili gazu i ostavite da se cijedi idućih petnaestak minuta.
- Izmjerite količinu dobivene tekućine, pa prema dobivenom odredite potrebnu količinu Želina prema uputstvu na vrećici.
- Na 500-700 ml tekućine, biti će dovoljno pola vrećice želina, drugu polovicu ostavite sa strane.
- Žele možete dobiti i samim dodavanjem šećera i dugotrajnim kuhanjem, ali budući Želin sadrži pektin, tvar odgovornu za stiskanje, koristeći njega, postižete kraće vrijeme kuhanja, zadržavanje ljepše boje želea i dodavanje osjetno manje količine šećera.
- Soku paprika umiješajte Želin kojem ste dodali dvije žlice šećera i ostavite da ponovo zakuha.
- Dodajte šećer i kuhajte dok se sadržaj počne zgušnjavati.
- Dodajte na vrhu žličice cvijeta soli i bosiljak.
- Kuhajte miješajući i povremeno skidajući pjenu.
- Pred kraj odstranite bosiljak.
- Ako koristite Želin, žele će nakon nekoliko minuta kuhanja biti gotov iako se neće odmah potpuno stisnuti. Učinit će to nakon što se ohladi.
- Ulijte ga u tople, sterilizirane staklenke, dobro zatvorite, okrenite naopako i ostavite da se ohladi.
Notes
Od paprika koje su vam ostale nakon cijeđenja, možete napraviti žele s komadićima paprika:
Dodajte 100 ml ocijeđenog soka (oduzmite prije nego što krenete mjeriti količinu dobivenog soka za žele od soka) pa zakuhajte i njih nakon što ste im dodali preostalu polovicu Želina i dvije žlice šećera.
Dodajte i bosiljak.
Kad zakuha dodajte šećer +/- 250 gr.
Povremeno skidajte pjenu i kuhajte nekoliko minuta da se zgusne, dodajte cvijet soli i odstranite bosiljak.
Postupite isto kao i sa želeom od soka, ulijte u tople staklenke, zatvorite i okrenite naopako da se tako ohlade.
Dodajte i bosiljak.
Kad zakuha dodajte šećer +/- 250 gr.
Povremeno skidajte pjenu i kuhajte nekoliko minuta da se zgusne, dodajte cvijet soli i odstranite bosiljak.
Postupite isto kao i sa želeom od soka, ulijte u tople staklenke, zatvorite i okrenite naopako da se tako ohlade.