Go Back

Blueberry cheese monkey bread

Tadeja Bjažević
Course desert

Equipment

  • kuglof promjera 18 cm

Ingredients
  

  • 300 g glatkog brašna
  • 1/2 praška za pecivo + malo sode bikarbone
  • malo soli
  • 50 g šećera
  • korica jednog limuna
  • 120 g maslaca
  • 180 ml sirutke ili mlaćenice ja sam upotrijebila sirutku koja nam ostane nakon što od domaćeg kefira napravimo sir, odnosno sirni namaz
  • 200 g svježeg kravljeg sira
  • 1 žumanjak
  • 50 g šećera u prahu
  • aroma vanilije
  • 250 g borovnica
  • 100 g maslaca
  • 3 vrećice vanili šećera/bourbon šećera

Instructions
 

  • Borovnice oprati i dobro posušiti.
  • Sir izraditi sa šećerom da postane kremast, dodati aromu vanilije i žumanjak, odložiti sa strane.
  • Pećnicu ugrijati na 200°C.
  • Maslac otopiti u posebnoj posudi, a u drugoj pomiješati vanili i bourbon šećer.
  • Kalup za kuglof premazati rastopljenim maslacem i lagano posuti pripremljenom mješavinom šećera.
  • Za tijesto pomiješati suhe sastojke, dodati hladan maslac narezan za kockice i utrljati ga u mješavinu brašna.
  • Polako dodavati sirutku dok dobijete glatko, mekano tijesto, pomalo kremasto.
  • Ako vam se jako lijepi, po potrebi dodati još brašna, ali ne previše. Tijesto mora ostati mekano i glatko.
  • Oprezno razvaljati tijesto na pobrašnjenoj površini, više rukama, nego valjkom, na dimenzije otprilike 60×20 cm, a zatim nožem podijeliti na 12 kvadrata, stranica otprilike 10 cm.
  • U svaki kvadrat staviti pola žlice nadjeva od sira i tri borovnice.
  • Skupiti krajeve kvadrata, umočiti u rastopljeni maslac, pa u mješavinu šećera i tom umočenom stranom položiti u kuglof. Stavljati tako pripremljene kvadrate jedan do drugog dok se ne ispuni dno kuglofa (5 kvadrata).
  • Sve premazati rastopljenim maslacem i posuti mješavinom šećera, pa rasporediti sve preostale borovnice.
  • Ponoviti sve sa preostalim kvadratima. ( 7 kvadrata), ponovo premazati maslacem i posuti šećerom.
  • Peći 30-40 minuta na 200°C.
  • Ostaviti da se malo ohladi, izvaditi iz kalupa i po želji posuti šećerom u prahu.
  • Najbolji je još topao, ali ako volite hladne kolače, goditi će vam i ohlađen u hladnjaku.