Go Back

Čokoladna šampanj tortica

Tadeja Bjažević
Course desert

Ingredients
  

Biskvit: (kalup promjera 16-18 cm)

  • 125 g glatkog brašna
  • 170 g šećera
  • 1/2 jušne žlice praška za pecivo
  • malo soli
  • 100 ml šampanjca
  • 3 žlice ulja
  • 4 jaja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Čokoladni ganache:

  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 300 g tamne čokolade sa što većim udjelom kakaa
  • I još kiselkasto bobičasto voće po želji: ribizli, kupine, maline, jagode, višnje, koje opet po želji učinite ledenim, na način da ih umočite u lagano istučeni bjelanjak, dobro ocijedite, pa uvaljate u kristal šećer.
  • Ako ste kao ja oprezni sa sirovim bjelancima, poslažite samo svježe bobičasto voće, pa ga pospite šećerom u prahu.

Instructions
 

  • Prvo napravite ganache.
  • Ugrijte vrhnje za šlag, pa u njega dodajte nasjeckanu čokoladu.
  • Miješajte dok se ne pretvori u sjajnu glatku smjesu, koju ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi i stisne.
  • Za biskvit, pomiješajte sve suhe sastojke u jednu posudu (brašno, šećer, prašak za pecivo i sol). Bilo bi dobro kad biste sve stavili u multipraktik i pustili 30-tak sekundi na najjačoj brzini da usitni kristal šećer. čime ćete postići da vam se kasnije šećer lakše rastopi.
  • U drugoj zdjeli pomiješajte šampanjac, žumanjke, ulje i ekstrakt vanilije.
  • Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
  • Tekućim sastojcima dodajte suhe sastojke, žlicu po žlicu i miješajte na najnižoj brzini dok se sve ne spoji u glatku smjesu, a zatim ručno umiješajte istučene bjelanjke.
  • Pecite oko 50 minuta na 160-180° C.
  • Ostavite da se ohladi, pa premažite ganachom i ukrasite voćem.