Go Back
fina pita s kruškama

Fina pita s kruškama

Tadeja Bjažević
Course pite

Ingredients
  

Tijesto:

  • kalup promjera 23 cm
  • 240 g glatkog brašna
  • 80 g šećera u prahu
  • malo soli
  • naribana korica 1 limuna
  • 120 g maslaca
  • 1 jaje

Nadjev:

  • 1 kg krušaka viljamovki
  • 300 g kristal šećera
  • 3 vrećice vanili šećera i mahuna vanilije
  • malo soli
  • sok 2 limuna
  • 1 žlica gustina
  • 50 g maslaca

Instructions
 

Nadjev:

  • Kruške ogulite i narežite na kockice, a jednu ostavite s korom.
  • Kako koju krušku narežete, kockice kapajte ili valjajte u sok limuna.
  • Pomiješajte narezane kruške sa šećerom, vanili šećerom, ostruganim sjemenkama vanilije i malo soli i stavite na laganu vatru, pa kuhajte dok počnu puštati sok i sa šećerom stvarati sirup.
  • Žlicu gustina pomiješajte sa toliko vode da dobijete gustu smjesu i ulijte u smjesu krušaka i šećera, pa još kratko kuhajte da se zgusne.
  • Odmah dodajte i onu preostalu krušku koju niste ogulili, prepolovljenu, zajedno sa korom i kuhajte toliko koliko je potrebno da smjesa gustina zgusne sadržaj.
  • Na samom kraju umiješajte i rastopite 50 g maslaca.
  • Ostavljanjem smjese na toplom, proces “kuhanja” će se nastaviti i kruške će u konačnici biti još mekše.
  • Želite li to spriječiti, posudu uronite u hladnu vodu i naglo ohladite sadržaj.
  • Bez obzira odlučite li se za brzo ili polaganje hlađenje. nadjev ohlađen na sobnu temperaturu, dodatno hladite u hladnjaku barem 2 sata, a možete i preko noći.

Tijesto::

  • Od sastojaka nabrojanih za tijesto zamijesite prhko tijesto, utisnite ga u kalup za pitu, nabockajte i ostavite barem dva sata, a najbolje, jednako kao kod nadjeva, preko noći u hladnjaku.

Sastavljanje i pečenje:

  • Pećnicu zagrijte na maksimum ili barem na 220° C.
  • Kalup obložen tijestom, napunite nadjevom, a u sredinu ukrasno složite krušku koju ste prepolovilli.
  • Nakon što stavite pitu u pećnicu smanjite temperaturu na 200° C, pa pecite 30-ak minuta.
  • Idućih 15-20 minuta smanjite na 180° C.
  • Pecite dok rub pite ne dobije više ili manje, ovisno o vašem ukusu zlatno-smeđi obrub, a isto se dogodi i s polovicama krušaka u sredini.
  • Pričekajte da se dovoljno ohladi da je možete lijepo rezati.
  • Ukusna je i topla, servirana s kuglicom sladoleda o vanilije, ali posebno godi dobro rashlađena.