Go Back

Tripice od grdobine

Tadeja Bjažević
Course riba i plodovi mora

Ingredients
  

Tripice:

  • otprilike 1kg grdobinih tripica ili fileka
  • mješavina suncokretovog i maslinovog ulja
  • dva srednje velika sitno nasjeckana luka
  • 5 češnja češnjaka
  • 5 fileta slanih inćuna
  • konzerva pelata ili 5 srednje velikih svježih rajčica
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • pola svježe paprike
  • sol papar
  • žlica šećera
  • svježi bosiljak
  • po želji ljuta papričica
  • riblji temeljac ili juha u kojoj su se kuhale tripice

Instructions
 

Tripice:

  • Svježe tripice skuhajte s povrćem za juhu, smrznute, nakon odmrzavanja kratko prokuhajte, pa ako nemate ribljeg temeljca, sačuvajte tekućinu.
  • Ohladite ih i izrežite na rezance.
  • Na ulju povenite sitno sjeckani luk i češnjak.
  • Sasvim malo posolite, dodajte filete inćuna da se pretvore u pastu, podlijte tekućinom preostalom od kuhanja tripica i lagano kuhajte dok se luk ne raspadne i sva tekućina ispari.
  • Dodajte tripice izrezane na rezance i kratko ih popržite.
  • Zatim dodajte svježu rajčicu, oguljenu i očišćenu od koštica i sitno nasjeckanu ili pelate.
  • Dodajte i svježu papriku u komadu.
  • Posolite i popaprite po potrebi i ukusu,dodajte žlicu šećera, koncentrat rajčice, a po želji i sitno sjeckanu ljutu papričicu.
  • Sve promiješajte, zalijte tekućinom od tripica i nakon što zakuha, kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete srednje gusti umak.
  • Pred sam kraj dodajte listove svježeg bosiljka.
  • Servirajte uz hrskave štapiće palente, zelenu salatu, a po želji na tripice dodajte još ribanog parmezana.