Go Back

Mousse od divljih kupina s kremom od čokolade

Tadeja Bjažević
Course kreme, sladoledi i želei

Ingredients
  

(za 6 čaša ili zdjelica od 100 – 150ml )

    Mousse:

    • 500 g kupina
    • 100 g šećera maline koje sam ja koristila bile su izuzetno slatke, pa količinu šećera po potrebi povećajte sami
    • vrećica želatine u prahu
    • sok pola limuna
    • 250 ml vrhnja za šlag

    Krema od čokolade:

    • 100 ml vrhnja za šlag
    • 150 g tamne čokolade

    Za ukras:

    • 150 ml vrhnja za šlag
    • nekoliko cijelih kupina

    Instructions
     

    Mousse:

    • Pripremite čaše ili posudice u koje namjeravate uliti mousee.
    • Namočite želatinu da nabubri.
    • Istucite čvrsti šlag od vrhnja za šlag.
    • Kupinama dodajte šećer i kuhajte uz dodatak malo vode, dok ne počnu puštati sok i zgušnjavati se.
    • Procijedite ih ili propasirajte kroz sito da odstranite koštice, dodajte sok limuna pa u dobivenom soku otopite želatinu.
    • Sok lagano umiješajte u istučeno vrhnje, smjesu ulijte u posudice, ostavite ih neko vrijeme da se hlade na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku da se mousse potpuno stisne.

    Krema od čokolade (ganache):

    • Čokoladu otopite u vrhnju za šlag, na laganoj vatri, neprestano miješajući sve dok ne dobijete gustu čokoladnu kremu.
    • Ohladite na sobnoj temperaturi, pa rasporedite po moussu.
    • Ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i cijelim kupinama.