Go Back
Juneći odresci u umaku od bosiljka i češnjaka

Juneći odresci u umaku od bosiljka i češnjaka

Tadeja Bjažević
Course glavna jela, junetina

Ingredients
  

Umak od bosiljka:

  • 50 g svježeg bosiljka
  • 5 češnja češnjaka
  • 20 g badema
  • 40 g ribanog parmezana
  • 1-2 žlice maslinovog ulja

Odresci:

  • 700 g junećih ili telećih odrezaka
  • sol bijeli papar
  • češnjak
  • maslinovo ulje
  • 100 ml bijelog vina
  • maslac
  • malo oštrog brašna

Instructions
 

Umak od bosiljka:

  • Bosiljak operite, posušite i zajedno sa češnjakom usitnite u multipraktiku.
  • Dodajte bademe (ne moraju biti blanširani i oljušteni), pa usitnite i njih.
  • Zatim dodajte ribani parmezan, ali sada smanjite jačinu multipraktika i na kraju sasvim lagano, pomalo umiješajte maslinovo ulje dok ne dobijete gusti umak.

Odresci:

  • Juneće ili teleće odreske lagano istucite, posolite i popaprite. Dobro protrljajte zdrobljenim češnjakom, kojeg ostavite između odrezaka, nakapajte maslinovim uljem, pa ostavite najmanje dva sata, a najbolje preko noći da se mariniraju.
  • Izvadite ih, odstranite komadiće češnjaka, pa svaki odrezak jednom stranom uvaljajte u oštro brašno.
  • Pržite svaki odrezak 2-3 minute na mješavini maslaca i maslinova ulja pa izvadite.
  • Preostalu masnoću podlijte bijelim vinom, vratite odreske, dodatno zalijte vodom i kuhajte na laganoj vatri, po potrebi još podlijevajući 40-50 minuta ili dok meso potpuno ne omekša.
  • Pred sam kraj, odreske ponovo izvadite, dodajte umak od bosiljka, pustite da prokuha, pa vratite meso natrag.
  • Poslužite uz zelenu salatu i dodatni ribani parmezan po želji.