Go Back

Zagorski štrukli

Tadeja Bjažević
Course mala jela
Cuisine hrvatska
Servings 10 komada

Ingredients
  

Tijesto:

  • 250 g namjenskog brašna za vučena tijesta ili pola glatkog pola oštrog brašna
  • malo soli
  • 1 jaje
  • 1 žlica ulja
  • 100 ml mlake vode

Nadjev:

  • 500 g svježeg kravljeg sira
  • 100 ml milerama ili kiselog vrhnja
  • soli prema ukusu
  • 1 jaje
  • ulje
  • i još vrhnje za šlag/slatko vrhnje ili mileram ovisno o željama i ukusu.

Instructions
 

  • Od brašna, soli, jaja, ulja i vode zamijesite mekano, pomalo žilavo tijesto, premažite uljem i ostavite otprilike 30 minuta da odstoji.
  • Stolnjak rastegnut preko stola, pospite oštrim brašnom, stavite tijesto u sredinu, lagano ga razvaljajte valjkom, a onda ga rukama oprezno razvlačite što tanje možete. (kod štrukla to čak i nije neophodno).
  • Na donju stranu tijesta u širini od 20-30 cm rasporedite nadjev koji ste napravili od sira, milerama ili kiselog vrhnja i soli.
  • Ostatak tijesta poškropite uljem i tijesto pomoću stolnjaka savijte.
  • Rubom tanjurića na razmaku od nekih 7-7,5 cm režite na komade tako dobivenu savijaču.
  • Zakuhajte vodu kojoj ste dodali sol.
  • Spustite sve štrukle istovremeno u ključalu vodu pa ih nakon što isplivaju, kuhajte 2-3 minute.
  • Možete ih servirati prepržene na maslacu i krušnim mrvicama ili ih nakon kuhanja poslagati u vatrostalnu ili keramičku posudu, zaliti slatkim ili kiselim vrhnjem po želji i peći 30-40 minuta na 200° C dok ne poprime zlatnožutu boju.

Notes

Kad štrukle prvo kuhate, pa onda zapečete, koliko god oprezno ih odrezali rubom tanjurića, dogodit će se da jedan dio sirnog nadjeva završi u vodi u kojoj su se kuhali.
Tu vodu nemojte bacati, dosolite po ukusu, dodajte po želji još manju količinu slatkog vrhnja i servirajte kao juhu.