Go Back

Čokoladno lisnato tijesto s kremom od pistacije

Tadeja Bjažević
Course deserti

Ingredients
  

Krema:

  • 100 g neočišćene pistacije ili 75g očišćene
  • 75 g bijele čokolade
  • 150 ml vrhnja za šlag
  • žlica ruma po želji
  • 25-30 lijepih zrelih malina
  • sjeckana pistacija šećer u prahu, bijela čokolada za ukras po želji

Instructions
 

  • Za kremu možete koristiti i slane pistacije.
  • Oljuštite ih, kratko ubacite u vrelu vodu pa ogulite i unutarnju ljusku.
  • Nakon toga ih sameljite što sitnije.
  • Otopite bijelu čokoladu u vrhnju, neprestano miješajući na pari.
  • Nemojte dopustiti da zakuha.
  • Umiješajte mljevene pistacije i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
  • Ohladite je najmanje dva sata u hladnjaku, ali najbolje je da odstoji i preko noći.
  • Hladnu tucite tako dugo mikserom ili u mulitpraktiku dok se ne pretvori u glatku maslac kremu. Po želji dodajte žlicu ruma i par kapi zelene boje ako želite intenzivnije zelenu kremu.
  • Pećnicu zagrijte na 250°C ili na maksimum.
  • Lisnato tijesto na papiru za pečenje razvaljajte na dimenzije otprilike 30×20 cm.
  • Po čitavoj površini pospite žlicu kristal šećera.
  • Smanjite temperaturu u pećnici na 200°C i pecite tijesto 10 minuta.
  • Nakon toga ga izvadite, pritisnite metalnom prečkom iz pećnice da spriječite tijesto da se previše digne i vratite tako pritisnuto ponovo u pećnicu na idućih 10 minuta.
  • Ponovo izvadite, prekrijte drugim komadom papira za pečenje, okrenite, pospite i drugu stranu kristal šećerom i vratite u pećnicu na posljednjih 5 minuta pečenja.
  • Izvadite, kratko ohladite i narežite na pravokutnike 5×10 cm. Ostavite da se do kraja ohlade
  • Kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje i dužinom obje duže strane pravokutnika istiskujte ružice.
  • Po ružicama po želji dodatno pospite još sjeckanih pistacija.
  • U sredinu čitavom dužinom poslažite maline.
  • Poklopite drugim pravokutnikom, pospite šećerom u prahu i ukrasite svježim malinama i listićima metvice.