Go Back
Bombonijera tortica

Bombonijera tortica

Tadeja Bjažević
Course torte i kolači

Ingredients
  

Biskvit: (kalup 16x16cm)

  • 150 g tamne čokolade
  • 200 g maslaca
  • 100 g šećera
  • 50 g brašna
  • 4 jaja

Nadjev:

  • 300 g čokolade
  • 400 ml slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag
  • 50 g šećera u prahu
  • 2 žlice ruma ili nekog drugog likera ili arome po želji i ukusu

Okvir bombonijere:

  • 150 g tamne čokolade
  • 150 ml vrhnja za šlag
  • svježe ili sušeno voće i/ili praline po izboru

ako je želite samo preliti:

  • 150 g tamne čokolade
  • 100 ml slatkog vrhnja

Instructions
 

  • Zagrijte pećnicu na 200°C.
  • Odvojite bjelanjke od žutanjaka i istucite snijeg.
  • Čokoladu otopite na pari, umiješajte maslac i šećer, a zatim jedan po jedan žutanjak, brašno i na kraju snijeg od bjelanjaka.
  • Pecite 30-ak minuta.

Nadjev:

  • Otopite na pari čokoladu i slatko vrhnje neprestano miješajući dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
  • Hladite je najmanje dva sata u hladnjaku, a najbolje preko noći.
  • Hladnu mikserom miješajte najvećom brzinom uz dodatak šećera, tako dugo dok ne dobijete pjenastu kremu.
  • Umiješajte rum, liker ili aromu po želji.
  • Nanesite na ohlađeni biskvit.
  • Torticu sad možete samo preliti otopljenom čokoladom ili čokoladnim ganachom, pa u tom slučaju napravite isto kao kod nadjeva za tortu, ali nemojte dodavati šećer u prahu i aromu, ostavite smjesu da se ohladi i ukrasite tortu.
  • Za okvir bombonijere, okvir kalupa za tortu obložite papirom za pečenje i na njega, nanesite stranicu po stranicu, nanesite sloj čokolade.
  • Prije nego kalup okrenete da nanesete čokoladu na iduću stranicu ostavite u hladnjaku ili zamrzivaču da se čokolada stisne.
  • Ako vam se učini da je sloj čokolade pretanak, nanesite stranicu po stranicu još jedan sloj.
  • Torticu obrežite tako da okvir možete zajedno sa čokoladom vratiti na torticu. Uklonite okvir i skinite papir.
  • Torticu napunite tučenim šlagom, a dio odvojite, dodajte mu 50g otopljene čokolade ili ganacha, napunite time vrećicu za ukrašavanje i iscrtajte razdjeljke u bombonijeri.
  • Ispunite ih svježim ili sušenim voćem ili vašim omiljenim home made pralinama.