Go Back

Pačja prsa u umaku od naranče

Tadeja Bjažević
Course glavna jela, patka

Ingredients
  

  • 2 komada pačjih prsa sa kožicom
  • žličica maslaca
  • 2 glavice sitno sjeckane ljutike
  • 2 velike naranče
  • sok 1/2 limuna
  • 100 ml crnog vina
  • 2 žlice marmelade od gorke naranče
  • 50 g oguljenih i poprženih badema
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • sol papar

Instructions
 

  • Zagrijte pećnicu na 180°C.
  • Zarežite koricu na prsima i ispržite prsa na jako vrućoj tavi s obje strane, da puste masnoću.
  • Izvadite ih i premjestite u posudu u kojoj ćete ih nastaviti peći u pećnici.
  • Masnoći koju je meso pustilo dodajte žličicu maslaca i na tome povenite sitno sjeckanu ljutiku. Nemojte dozvoliti da zažuti, samo neka omekša. Prebacite u posudu s mesom.
  • Naranču ogulite, narežite koru na manje komade pa i nju dodajte u posudu s mesom. Ocijedite sok naranče i pola limuna i dodajte na masnoću, zajedno sa crvenim vinom i marmeladom od naranče.
  • Pričekajte da zakuha i prelijte preko mesa.
  • Poklopite i pecite otprilike sat vremena u pećnici.
  • Bademe ogulite, nasjeckajte na listiće i popržite na suho na tavi.
  • Naranču ogulite, odstranite bijeli dio i narežite na tanke ploške.
  • Pečeno meso izvadite iz posude.
  • Ako vam se čini da bi korica trebala biti još mrvu hrskavija, prepecite je dodatno na tavi, ali nemojte pritom kao ja raditi još pet stvari istovremeno, da vam se ne dogodi ovaj carbonara look :)
  • Narežite prsa na ploške i držite na toplom.
  • Umak procijedite od narančinih korica, prebacite u tavu, dodajte žličicu gustina rastopljenu u žlici vode i pričekajte da kratko prokuha i zgusne se.
  • Prelijte preko mesa koje servirajte s ploškama naranče i poprženim bademima.
  • Poslužila s rižom ili širokim rezancima.