Go Back

Torta od limete

Tadeja Bjažević
Course torte i kolači

Ingredients
  

Biskvit: (pekač cca 26 x 39cm)

  • 200 g g glatkog brašna
  • 125 g šećera u prahu
  • 100 ml punomasnog mlijeka
  • 90 ml ulja
  • 1 jaje
  • 1/2 praška za pecivo
  • 5 bjelanjaka
  • 135 g kristalnog šećera
  • sok 1/2 limete
  • sirup od limete

Nadjev:

  • 350 ml namaza od limete
  • 1 l vrhnja za šlag
  • 2-4 žlice šećera u prahu ovisi koliko slatko volite

Sirup:

  • 100 g šećera
  • 150 ml vode
  • sok jedne limete

i još

  • 1/2 vrećica želatine u prahu
  • 2-3 limete koje vam trebaju za sok za i korice

Instructions
 

  • Pećnicu zagrijte na 200°C.
  • Namastite dno i stranice kalupa. Obložite pek papirom i namastite i njega.
  • Prosijte suhe sastojke (osim kristalnog šećera) u veliku zdjelu.
  • Umiješajte preostale sastojke (osim bjelanjaka i kristalnog šećera) dok se ne spoje.
  • Istucite bjelanjke i kristalni šećer u čvrsti, ali ne presuhi snijeg.
  • Lagano umiješajte u smjesu i izlijte u pripremljen kalup.
  • Pecite oko 20-25 minuta.
  • Izvadite iz pećnice i uklonite iz kalupa.
  • Ohladite na rešetki.
  • Zamotajte ga u foliju i ostavite u zamrzivaču na nekoliko sati, a onda ga prerežite uzdužno na pola nazubljenim nožem.
  • Za to vrijeme napravite sirup od navedenih sastojaka.
  • Prije nego li se sirup do kraja zgusne, trakice limetine kore kratko ubacite u sirup, ali odmah izvadite. Potrebno je samo toliko da malo omekšaju, ali nemojte ih ostaviti predugo, jer jako brzo gube svoju intenzivno zelenu boju!
  • Natopite polovicu biskvita sirupom, pa je premažite polovicom namaza od limete.
  • Istucite čvrsti šlag od vrhnja za šlag, dodajte šećera prema ukusu.
  • Odvojite šlaga za stranice kolača, pa premažite preko sloja namaza od limete i poklopite drugom polovicom biskvita, ali okrenite prema unutra vanjsku, tamniju stranu biskvita, (koju ste u međuvremenu natopili preostalom polovicom sirupa) da vam gornja strana ostane svjetla, pa nju premažite preostalom količinom limetinog namaza.
  • Sad poslažite omekšale narezane korice limete i prelijte želatinom, koju ste uz dodatak soka jedne limete, napravili prema uputama na vrećici.
  • Za ovaj kolač je dovoljno pola vrećice želatine, 250 ml vode, uz dodatak šećera prema ukusu, u kojoj rastopite šećer, a onda dodajte sok limete i želatinu koju ste prethodno ostavili da nabubri, ali vam želatina ne smije zakuhati.
  • Kad se počne hladiti i zgušnjavati žlicom je polako izlijte preko kolača.
  • Stranice omažite preostalim šlagom i ukrasite koricama limete.

Notes

Ja sam radila tortice promjera 10 cm, koje sam izrezivala iz biskvita ispečenog u kalupu za kojeg sam u receptu navela mjere. Prema veličini tog biskvita sam dala i ostale količine sastojaka.