Go Back
kalja

Kalja

Tadeja Bjažević
Course glavno jelo
Cuisine bosanska

Ingredients
  

  • 1 kg svježeg zelja/kupusa zelenog ili crvenog, a ja vrlo često stavim oba
  • 600 g junetine teletine, janjetine
  • veća glavica luka
  • 2 mrkve
  • 3 češnja češnjaka
  • vezica peršina
  • 400 ml pelata
  • žlica koncentrata rajčice
  • žlica slatke mljevene paprike
  • sol papar
  • govedski temeljac

Instructions
 

  • Junetinu izrežite na veće komade pa popržite sa svih strana na vrućem ulju ili masti.
  • Dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu, posolite, pirjajte da meso i povrće puste sok i da isti ispari.
  • Podlijte i kuhajte dok ponovo sva tekućina ispari.
  • Dodajte papar, slatku papriku, sitno sjeckani ili protisnut češnjak, nasjeckane pelate i žlicu koncentrata rajčice.
  • Promiješajte, između mesa stavite na šestine ili osmine presječene komade glave zelja, ali im nemojte odstranjivati korijen. Moraju ostati u komadu i ne razdvajati se po listovima.
  • Zalijte temeljcem samo toliko da sve bude pokriveno. Zelje naime i samo otpušta tekućinu.
  • Kuhajte na laganoj vatri dok sve ne omekša.
  • Jelo nemojte miješati, svako toliko samo protresite posudu, da ne polomite komade zelja.

Notes

Uz kalju u pravilu ne ide prilog, jede se s kruhom i po želji se dodaje žlica vrhnja ili milerama, ali slobodno joj dodate i koji kuhani krumpir.