Go Back

Mousse bombice s čokoladom i malinama

Tadeja Bjažević
Course deserti

Ingredients
  

Sastojci za 6 zdjelica:

    Biskvit:

    • 2 jaja
    • 125 g šećera
    • 100 g maslaca
    • 2 žlice kakaa
    • 125 g brašna
    • 1 prašak za pecivo

    Mousse:

    • 2 žumanjka
    • 6-8 žlica šećera
    • 200 ml mlijeka
    • 500 + 200 gr malina
    • 500 ml vrhnja za šlag
    • 100 g čokolade za kuhanje
    • aroma malina po želji
    • 2 vrećica želatine u prahu

    Glazura:

    • 500 g čokolade za kuhanje

    Instructions
     

    • Obložite staklene ili neke druge zdjelice prozirnom folijom.
    • Otopite na pari čokoladu za kuhanje i premažite unutrašnjost zdjelice obložene folijom.
    • Stavite da se ohlade i ponavljajte postupak dok ne dobijete odgovarajuću debljinu glazure.
    • Kod mene su zbog te folije bombice ispale „zgužvane“, ali im je to iako je zapravo nedostatak, dalo određeni šarm.
    • Dok se glazura hladi, napravite biskvit.
    • Istucite žumanjke sa šećerom, dodajte rastopljeni maslac i brašno, pomiješano s kakaom i praškom za pecivo.
    • Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka, od svih jaja navedenih u receptu.
    • Pecite desetak minuta na 200°C u velikom plitkom limu, na papiru za pečenje. Lim mora biti dovoljno velik da kasnije iz biskvita možete izrezati 6 krugova promjera jednakog promjeru zdjelica koje ste odabrali.
    • Dok se biskvit hladi krenite s mousseom.
    • Maline pospite s 2-4 žlice šećera, ovisno o tome koliko slatko želite i lagano kuhajte da se raspadnu i dobijete gusti sok.
    • Takvog procijedite da biste se riješili sitnih sjemenki i ostavite da se hladi.
    • Namočite želatinu.
    • Istucite žumanjke sa četiri žlice šećera, na pari i polako u njih dolijte mlijeko, pa još neko kraće vrijeme tucite na pari.
    • Nemojte dopustiti da smjesa zakuha.
    • Na kraju dodajte otopljenu želatinu i neprestano miješajte da se potpuni otopi bez grudica. Ostavite da se kratko prohladi, a za to vrijeme otopite preostalih 100 g čokolade.
    • Istucite vrhnje za šlag, u njega polako ulijte smjesu jaja i mlijeka i podijelite na dva dijela.
    • U jedan dodajte otopljenu čokoladu, u drugi sok od malina.
    • Sad imate dvije mogućnosti.
    • Pričekati da se smjese počnu stvrdnjavati pa ih puniti u vrećicu za ukrašavanje i istiskivati u zdjelice ili još tekuće, što sam ja učinila, ulijevati istovremeno u čokoladom obložene zdjelice i pustiti da se stisnu u njima.
    • U kremu ubacite pokoju cijelu malinu i malo čokoladnih strugotina ili komadića čokolade.
    • Kad se krema stvrdne poklopite zdjelice krugovima izrezanim od biskvita.