Go Back

Dulce de leche išleri

Tadeja Bjažević
Course keksi i praline

Ingredients
  

(za otprilike 20-ak išlera)

  • 125 g šećera u prahu
  • 250 g maslaca
  • 3 – 5 žlica čokolade u prahu ili
  • 3 žlice kakaa u prahu a onda dok ne dosegnete težinu od 375 g dodavati brašna

Nadjev:

  • 200 ml dulce de leche
  • 500 ml vrhnja za šlag
  • 1 vrećica želatine u prahu

Glazura:

  • 300 gr čokolade za kuhanje
  • 150 gr maslaca

Instructions
 

Keksi:

  • Od navedenih sastojaka umijesite prhko tijesto i ostavite da odstoji barem pola sata u hladnjaku.
  • Razvaljajte tijesto i modlom izrežite krugove promjera 3,5 cm, koje slažite na papirom obložen lim za pečenje.
  • Ostatke tijesta kratko premijesite, ponovo razvaljajte i izrežite modlom.
  • Kekse pecite desetak minuta na 200°C.

Nadjev:

  • Želatinu rastopite prema uputama na vrećici.
  • Pomiješajte s vodom da nabubri, a zatim zagrijavajte da se rastopi, ali nemojte dopustiti da zakuha.
  • Dok se želatina hladi, (mora se dovoljno ohladiti da je možete umiješati u šlag a da ga ne počne otapati, ali ne toliko hladna da se već počela stiskati) istucite čvrsti šlag od vrhnja i dodajte 200 ml dulce de lechea, a onda sasvim polako, u tankom mlazu umiješajte i rastopljenu želatinu.
  • Tako dobivenu kremu ostavite u hladnjaku da se stisne.
  • Za to vrijeme otopite čokoladu s maslacem i umačite polovicu količine kolačića u čokoladu, naglo ih povlačeći iz čokolade tako da im pri izvlačenju ostane „čuperak“.
  • Stvrdnuti nadjev punite u vrečicu za ukrašavanje i stavljajte na čiste kolačiće a onda na vrh spustite one sa čokoladnim čuperkom.